Whey protein tilskud markedsføres ikke blot som nøglen til bedre præstationer og stærkere helbred, fabrikanterne påstår også, at ved at bruge deres Whey protein også kaldet valle protein produkter vil du opleve fantastiske resultater inden for alt fra styrke, udholdenhed, muskelstørrelse, energiniveau, ja selv med fedttab.
Men kan disse Whey protein pulvere, barer og shakes virkelig leve op til alt dette? Er disse mirakelprodukter med Whey protein virkelig så sunde for os, som fabrikanterne vil have os til at tro?
For at du kan træffe sunde valg hvis du vil købe og bruge Whey protein pulvere eller andre protein produkter, er du nødt til at vide mere om protein, herunder:
• Hvad er protein?
• Rigtig mad vs. Whey protein produkter
• Hvad er Whey / valle og hvor kommer det fra?
• Hvordan fremstilles Whey protein?
• Hvordan bruger man bedst Whey protein produkter?
Denne artikel vil ikke blot tage alle de pointer op, som du bør overveje før du køber et protein produkt, den vil også give dig insiderviden om proteintilskud og dermed vise dig, hvordan du vælger et Whey protein produkt uden risiko, hvornår du kan bruge det, og hvordan du opnår de resultater i forhold til træning og helbred, som du ønsker.
Læs denne artikel omhyggeligt, skriv dig pointerne bag øret og du vil blive træningscenterets ekspert, hvad angår Whey protein.
Hvad ved jeg om protein produkter og hvorfor skal du tro på mig?
For 13 år siden startede jeg Promax protein som et søsterbrand til Maxim. Promax blev hurtigt det største protein brand på det danske marked.
Gennem min tid i Maxim-Promax steg vort salg af protein produkter eksponentielt fra et stort rundt nul til en stor procentdel af firmaets totale omsætning på 26 millioner kroner i 2005, hvor jeg forlod Maxim-Promax.
At sælge et firma, du har startet fra scratch, er aldrig nemt, men jeg kunne ikke lukke øjnene for det faktum, at jo mere jeg researchede i de ingredienser, der bruges i protein og i anden såkaldt sportsernæring, desto mere blev jeg i tvivl om deres uskyldighed og bekymret over deres konsekvenser.
Det kom til et punkt, hvor jeg selv stoppede med at bruge proteinpulver og ikke længere kunne anbefale det til kunder, og derfor var den eneste rigtige beslutning for mig at sælge og komme ud af virksomheden.
Så i denne artikel vil jeg dele alt det med dig, som jeg lærte ved at arbejde sammen med nogle af verdens største leverandører af Whey protein pulver:
Hvordan proteinpulver fremstilles, hvilke ingredienser, der bruges til at gøre proteinpulver nemt at blande op og til at få det til at smage godt, og hvordan du sikrest vælger et Whey protein produkt. Men før vi kommer så langt, er det en god idé at lære lidt mere om protein, og hvorfor det er så vigtigt for dit helbred.
Hvad er protein?
Protein kommer fra græsk og betyder “allervigtigst” fordi det danner grundlaget for alt liv. Hvis du suger alt vandet ud af en slank og veltrænet krop, er over 50 % af det, der er tilbage, protein.
Den genetiske struktur af hver celle i din krop består af protein. Dine muskler, din hjerne, din hud og selv den hæmoglobin, der transporterer ilt rundt i din krop, er af protein. Faktisk kontrolleres enhver kropsfunktion fra et blink med øjet til en større sportspræstation af tusindvis af forskellige enzymer – og alle enzymer er proteiner.
Vidste du også, at mere end 98 % af molekylerne i din krop, herunder i muskler, organer, tænder og knogler fornys hvert eneste år?
I løbet af den sidste måned er din hud og dine slimhinder blevet fuldstændigt fornyet.
I løbet af de sidste tre måneder har du fået en helt ny blodforsyning.
I løbet af de sidste 6 måneder er enhver proteincelle i dine muskler blevet fornyet.
I modsætning til fedt og kulhydrater har din krop ingen proteinreserver, den kan tære på. Kroppen genopbygges dag for dag udelukkende af det protein, du indtager.
Betyder det så, at hvis du spiser dårligt protein som fra f.eks. fast food, vil du bygge dig en ”skraldekrop”? Ja, for hver gang du spiser en fødevare af dårlig kvalitet, indgår den i din kropsstruktur. Du kan ikke løbe fra det faktum, at du bliver hvad du spiser!
Både proteinet i fødevarer og i din krop består af små molekyler kaldet aminosyrer. Ligesom alfabetets bogstaver kan kombineres til tusinder af ord, kan de forskellige aminosyrer kombineres til utallige proteiner.
Din krop kan danne 21 af aminosyrerne, men den kan ikke danne de 9 aminosyrer, der kaldes de essentielle aminosyrer. Alle de essentielle aminosyrer må tilføres din krop via den mad, du spiser.
I dag er det de færreste mennesker, der spiser den mad, deres kroppe er skabt til at leve af, nemlig frisk økologisk kød, fisk, grøntsager, frugt, nødder, æg osv. De fleste moderne fødevarer er kraftigt forarbejdede for at få længere holdbarhed og er faktisk ernæringsmæssigt døde, eftersom de kun indeholder få, hvis overhovedet nogen næringsstoffer.
Derudover er de ofte propfyldt med simple kulhydrater (med et højt GI – glykæmisk index), for meget af de forkerte fedtstoffer (transfedtsyrer), for få af de essentielle fedtsyrer og for få fibre.
Samtidigt er mange mennesker kronisk dehydrerede fordi de drikker for lidt vand eller de forkerte drikkevarer. Alt dette gør, at de færreste får nok protein i deres daglige kost.
Det er værd at bemærke, at vore forfædre, hvis naturlige kost var langt sundere end en gennemsnitlig moderne kost, indtog 25-35% af deres kalorier fra protein, hvilket er dobbelt så meget som det daglige proteinindtag, der anbefales af sundhedsstyrelsen og som de fleste mennesker indtager i dag!
Vores dårlige kost har konsekvenser. Vi bliver federe og mere usunde, og når du er overvægtig, har du mindre energi, større risiko for at udvikle sukkersyge, hjertesygdom osv.
Forekomsten af overvægt og fedme stiger hurtigt, og derfor er Whey protein ikke længere forbeholdt sportsudøvere til at komme sig oven på træningen, men er også ved at blive mere udbredt blandt alle de mennesker, der ønsker et varigt fedttab og som har fundet ud af, at det i så fald er essentielt at vedligeholde eller øge sin muskelmasse.
Men før vi ser på fordelene og ulemperne ved Whey protein, så lad os se på kilden til Whey (valle): Mælk.
Bør mennesker drikke komælk?
Den mælk, du finder på hylderne i supermarkedet, er ikke den slags mælk, som du og jeg er skabt til at drikke.
Mennesket er det eneste væsen, der drikker mælk fra andre dyr; men i virkeligheden er vi slet ikke skabt til at drikke mælk efter vi er vænnet fra moders bryst, og det er sandsynligvis grunden til, at mange mennesker enten er intolerante eller allergiske over for mælk eller mælkeprodukter som ost, yoghurt osv.
Faktisk findes der 20 forskellige allergener i komælk. Hvis du kan tåle mælk er det helt fint at drikke rå økologisk mælk, der ikke har fået ødelagt sine næringsstoffer ved pasteurisering, men jeg vil ikke anbefale dig at drikke den mælk, du kan købe i supermarkedet.
Kommerciel mælk er blevet opvarmet til høje temperaturer (pasteurisering) hvilket ødelægger de fleste, hvis ikke alle de gode ting i den rå mælk. Desuden kommer ikke-økologisk kommerciel mælk fra køer, der ikke lever op til de økologiske standarder, hvilket yderligere ødelægger mælkens kvalitet.
Man behøver ikke at være noget geni for at regne ud, at eftersom Whey protein / valle protein kommer fra mælk, kan kvaliteten af Whey protein kun være så god som mælkens kvalitet. Dette er en vigtig pointe, som vi vil se nærmere på i det følgende.
Hvad er Whey protein pulver?
Når vi taler om Whey eller valle, refererer vi i virkeligheden til et komplekst produkt sammensat af protein, laktose, fedt og mineraler.
Protein er den bedst kendte komponent i valle og er skabt af mange mindre protein bestanddele som: Beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin, immunoglobuliner (IgG), glycomacropeptider, bovine serum albumin (BSA) og mindre peptider som lactoperoxidaser, lysozym og lactoferrin.
Hvert af disse stoffer, der findes i valle, har sine unikke ernæringsmæssige egenskaber.
”Medicinens Fader” Hippocrates, den græske læge fra det 5. århundrede f.v.t. sagde, at kroppen har en indre tilpasningsevne eller helbredende kraft.For at styrke denne helbredende kraft ordinerede han flydende valle til sine patienter.
Det var rent, naturligt valle, der ikke havde været udsat for forarbejdning af nogen art. Denne valle var biologisk aktiv og havde en række helbredsmæssige egenskaber.
Men 99.9% af alle kommercielle Whey protein produkter, du kan købe i dag, stammer fra ekstremt forarbejdet mælk og ost og kan derfor slet ikke måle sig med sundheden i Hippocrates’ 2500 år gamle anbefaling.
De fleste af dem, der bruger Whey protein, er ikke klar over, at indtil for nylig blev valle betragtet som et affaldsprodukt fra mejeriindustrien; mælkeproducenter gav det til deres grise og i osteindustrien smed man det ud.
Først efter at have hældt millioner af liter valle i kloakken begyndte osteproducenterne at undersøge muligheden for at lave Whey protein ud af deres affaldsprodukt. Det er vigtigt at forstå, at den valle, du finder i dit Whey protein produkt, kun kan være så sund som kvaliteten af den mælk, der blev brugt til ostefremstillingen samt at teknikken, man har brugt til at skille valle fra i ostefremstillingsprocessen, også påvirker kvaliteten af den valle, der kommer ud i sidste ende.
Så lad os se på kilden til mælken og hvordan Whey protein fremstilles.
Hvordan vælger jeg det rette Whey protein produkt?
Der er flere ting, der er vigtige at overveje, før du beslutter dig for at købe et protein produkt, disse er:
1. Hvor sunde er de køer, der giver mælk til fremstillingen af dette Whey protein produkt?
Meget af den mælk, der produceres i dag, er af en meget ringe kvalitet sammenlignet med den mælk, der blev produceret for 100 år siden. Det er fordi kvaliteten af mælken afhænger af sundhedstilstanden hos de dyr, der producerer den. Alt for mange af nutidens køer:
– Får systematisk antibiotika og anden medicin.
– Får hormoner for at producere mere mælk – dette er ikke tilfældet i EU, men er meget udbredt i bl.a. USA.
– Eksponeres for de pesticider der sprøjtes med på den gård hvor de lever, samt fra det foder, de får.
– Gives korn i stedet for græs, der er deres naturlige føde (i USA blandes sågar cement, savsmuld og andre affaldsprodukter i køernes foder). I Danmark står de fleste køer heldigvis udenfor.
– Holdes inden døre i stedet for at blive lukket ud på marken i solskin og frisk luft.
Man behøver ikke være et geni for at regne ud, at alt dette ikke blot påvirker køernes sundhed, men også kvaliteten af deres mælk.
Mælkekvaliteten er som hovedregel bedre i New Zealand og i EU. Den første overvejelse at gøre sig er, om det Whey eller valle, der bruges til at fremstille protein pulveret, stammer fra kvalitetsmælk.
Jeg vil personligt ikke anbefale at købe protein produkter fra amerikanske producenter med mindre de kan garantere, at det er frit for hormoner, antibiotika, pesticider osv.
Det er også værd at bemærke, at økologisk mælk fra sunde køer indeholder op til 20% mere protein end mælk fra kommercielt opdrættede køer!
2. Er mælken pasteuriseret ved høj temperatur?
Det meste whey protein kommer fra pasteuriseret mælk, men hvad er pasteurisering og hvorfor er det vigtigt?
Pasteurisering (opvarmning af mælken ved høje temperaturer) betyder pr definition, at man ødelægger alle enzymer i mælken. Mælk erklæres for pasteuriseret når der ingen enzymer er tilbage.
Men pasteurisering med for høj temperatur dræber ikke blot de enzymer, der er vigtige komplekse proteiner, det:
– Ændrer aminosyrerne i mælken og ødelægger mange af de vigtige proteiner.
– Ødelægger de umættede fedtsyrer.
– Dræber de fleste af vitaminerne.
– Reducerer mineralernes tilgængelighed.
Så efter pasteurisering ved høj temperatur er mælken ikke blot død, den belaster også kroppen, fordi din bugspytkirtel må producere en masse fordøjelsesenzymer for at fordøje og optage den døde mælk!
Det er meget vigtigt at forstå, hvordan pasteurisering påvirker mælkens kvalitet, for kvaliteten af dit Whey protein pulver, dine proteinbarer eller din proteindrik kan kun være så god som den mælk, de er lavet af. Ernæringsmæssigt død, forarbejdet mælk kan kun blive til dødt, forarbejdet Whey protein, og det skal du ikke fylde på din krop, hvis du vil være sund og kunne yde gode sportslige præstationer.
Så det andet skridt, når du skal vælge et kvalitets Whey protein produkt, er at være sikker på, at den mælk, der er brugt til at fremstille Whey proteinet ikke er blevet pasteuriseret!
3. Hvordan er Whey proteinet forarbejdet, transporteret og opbevaret?
Det sted, hvor Whey protein fremstilles – f.eks ostefabrikken el.lign., ligger ofte et stykke fra den gård, hvor mælken produceres. Så det er vigtigt at sikre sig, at mælken både transporteres og opbevares på en måde, der ikke skader den.
Eftersom det meste Whey protein er et biprodukt af ostefremstilling må vi også se på, hvordan vallen fremstilles og filtreres fra i ostefremstillingsprocessen.
Den kemiske modificering og pH regulering (syrning), man bruger for at fremstille ost, skader og denaturerer (dræber) Whey proteinerne. De skadede proteiner, meget af fedtet og laktosen filtreres så fra, og tilbage er de få ikke-denaturerede proteiner, der har overlevet ikke bare ostefremstillingsprocessen, men også den barske pasteurisering.
Det Whey protein, der er tilbage, overføres dernæst til valle forarbejdningsstedet. Her kræves finfiltrering for at fjerne de mange denaturerede proteiner for at opnå højst muligt protein indhold. Desværre bliver også de skrøbelige essentielle proteinkomponenter, der bestemmer, om proteinet er biologisk aktivt, også siet fra.
Fra nu af bruges der ikke opvarmning i processen, og derfor kaldes nogle af disse Whey protein produkter ”ikke-denaturerede” / ”cold processed” / ”fremstillet uden opvarmning”. Men det er falsk markedsføring fra fabrikantens side, for selvom der i sidste del af fremstillingsprocessen ikke er brugt opvarmning og vallen koldtørres og forarbejdes ved lave temperaturer, glemmer de at fortælle dig, at den mælk, vallen kommer fra, er blevet ødelagt ved høje temperaturer i pasteuriseringsprocessen og dernæst skadet i filtreringsprocessen.
De færreste kommercielle metoder til at fremstille Whey protein bibeholder de skrøbelige immunfremmende og genopbyggende komponenter eller den biologiske aktivitet, der var i den rå mælk.
I 99.9% af tilfældene er Whey protein et biprodukt af osteproduktion; spørg producenten af dit Whey proteinpulver om det er tilfældet. Er det det, ved du, at ikke blot er det sandsynligvis blevet pasteuriseret, det er også blevet syrnet og dermed skadet, og det er på tide, at du skifter protein mærke.
4. Sådan laver man Whey protein pulver uden at skade de skrøbelige proteiner
Det vigtigste i forhold til kvaliteten og effektiviteten af Whey protein er, at det er fuldt ud biologisk aktivt og at forholdet mellem proteinkomponenterne bevares i deres originale naturlige form, som naturen har lavet dem.
Kun valle, der ikke stammer fra osteproduktion kan leve op til det. Desuden udgør kvaliteten af den mælk, vallen stammer fra, og sundheden af de køer, der har givet mælken, grundlaget for Whey protein og er også af stor vigtighed.
At fremstille Whey protein og fjerne laktose, fedt osv. uden at miste den biologiske aktivitet kræver omhyggelig håndtering fra producentens side. At bibeholde proteinets naturlige “levende” ikke-denaturerede tilstand er essentielt for at bevare Whey proteinets sundhedsmæssige egenskaber.
Den mælk, proteinet kommer fra, skal stamme fra sunde køer og må ikke være pasteuriseret. Filtreringen af vallen fra mælken skal ligeledes ske ved lave temperaturer og må ikke denaturere proteinet.
Nænsom og omhyggelig filtrering af vallen fra mælken giver levende, fuldt ud biologisk aktivt Whey protein, der styrker dit immunforsvar og dit helbred. Dette inkluderer lactoferrin, lysozym, lactoperoxidase, glycomacropeptider, alpha lactalbumin og bovin serum albumin. Ikke-denatureret, biologisk aktivt Whey protein fremmer intracellulær glutathion ved at levere dipeptid cystein og glutamyl-cystein til cellerne.
Man har fundet ud af, at glutathion fremmer immunforsvaret, eliminerer toksiner og kræftfremkaldende stoffer, øger antioxidanter og beskytter mod ioniserende bestråling, styrker DNA syntesen, reparerer protein prostaglandin og leukotriene syntesen, aminosyre transport, enzymaktivitet og -regulering.
Det er også værd at bemærke, at de fleste mælkeallergikere godt kan tåle Whey protein når det er fremstillet nænsomt og i overensstemmelse med naturen!
5. Hvad hvis der er tilsat andre ingredienser i dit Whey protein produkt?
Hvis du vil bruge et Whey protein pulver, er det meget vigtigt at finde et helt rent produkt uden tilsætningsstoffer, farvestoffer eller smagsstoffer. De fleste proteinpulvere fremstilles med en ”dejlig” syntetisk og kemisk skabt smag og tilsættes stabilisatorer, konserveringsmidler, kunstige farvestoffer og sødestoffer.
For at give dig et eksempel på, hvordan en kunstig smag ser ud, er her en liste over de 50 kunstige ingredienser, der bruges til blot at give den dejlige jordbær smag, der findes i en Burger King milk shake:
“amyl acetate, amyl butyrate, amyl valerate, anethol, anisyl formate, benzyl acetate, benzyl isobutyrate, butyric acid, cinnamyl isobutyrate, cinnamyl valerate, cognac essential oil, diacetyl, dipropyl ketone, ethyl acetate, ethyl amylketone, ethyl butyrate, ethyl cinnamate, ethyl heptanoate, ethyl heptylate, ethyl lactate, ethyl methylphenylglycidate, ethyl nitrate, ethyl propionate, ethyl valerate, heliotropin, hydroxyphenyl-2-butaone (10 procents opløsning i alkohol), alpha-ionone, isobutyl anthranilate, isobutyl butyrate, lemon essential oil, maltol, 4-methylacetophenone, methyl anthranilate, methyl benzoate, methyl cinnamate, methyl heptine carbonate, methyl naphthyl ketone, methyl salicylate, mint essential oil, nerolin, neryl isobutyrate, orris butter, phenethyl alcohol, rose, rum eher, gamma-undecalactone, vanillin og opløsningsmiddel."
Lad dig ikke narre når der på etiketten står ”naturidentiske ingredienser” osv.Det er bare smarte måder at skjule det faktum, at der er brugt syntetiske kemikalier.
Tænk over, hvad alle disse kemikalier gør ved det indvendige af din krop. Og nu har vi kun set på den kunstige smag. Hertil skal føjes alle de farvestoffer, konserveringsmidler og stabilisatorer, der udgør det kemiske eksperiment, din krop udsættes for hver gang, du indtager dit yndlings protein pulver!
Som om alt dette ikke skulle være nok tilsætter man Aspartam eller et lignende kunstigt sødestof for at få den dejlige søde smag. Kunstige sødestoffer er virkeligt giftige kemikalier, der sættes i forbindelse med forekomsten af mange alvorlige sygdomme og som aldrig er blevet godkendt som værende ernæringsmæssigt forsvarlige!
Læs denne artikel om Aspartam for mere information: www.alun.dk/nyhed-aspartam-er-kraeftfremkaldende.asp
Af alle disse grunde anbefaler jeg at købe et rent, neutralt og naturligt 100% Whey protein pulver uden nogen form for tilsætningsstoffer. Desuden er Whey protein barer og Whey protein drikke klar til brug ofte endnu værre, hvad angår giftige ingredienser, så hold dig langt væk fra dem!
6. Lever dit protein produkt op til, hvad der står på etiketten?
Det er virkelig uheldigt, for man køber et produkt i god tro og stoler på deklarationen. Du kan tjekke kvaliteten af nogle af produkterne i de uafhængige tests på www.consumerlabs.com
Producenten kan snyde ved at angive højere protein indhold end der virkelig er i produktet og så tilsætte f.eks. sukker som fyldstof, eller bruge soya- eller mælkeprotein som ingrediens og sige, at det er 100 % whey protein.
Dette kunne de gøre ved at påstå, at produktet indeholdt mere protein, end der rent faktisk var i produktet, eller ved at bruge et billigere protein (soya, casein el.lign.) blandet med Whey protein og påstå, at det var 100 % Whey protein, eller endda ved at tilsætte billige fyldstoffer som f.eks maltdextrin.
Hvis du ønsker at vide det nøjagtige indhold af dit favorit proteinpulver, send det til Steins Laboratorium for en uafhængig analyse. www.steins.dk
Du bør som minimum gøre tre ting for at sikre dig, at du får kvalitet for dine penge; for det første bør du bede leverandøren skaffe en uafhængig analyse, og hvis han ikke kan eller vil give dig det, fortæller det dig noget om deres kvalitetskontrol; for det andet bør du kun købe protein pulver fra et firma med et godt rygte, som de ikke ønsker at miste; for det tredje så se på prisen: Lyder det for godt til at være sandt, så er det det sandsynligvis!
Husk, at kvaliteten ikke kan være højere end prisen!
Desuden bør du have med i dine overvejelser, at ved at købe fra en leverandør med et godt ry og ikke blot fra den billigste, kan du regne med, at de har en streng kvalitetskontrol, og dermed, at der er lavere risiko for, at ulovlige indholdsstoffer har fundet vej ind i dit Whey protein tilskud.
For nogle år siden viste en undersøgelse, at mange af de produkter, der blev solgt som sportsernæring, indeholdt stoffer, der ville få dig testet positiv i en dopingtest!
6. Hvordan bruger man bedst Whey protein tilskud? Whey protein pulver vs. rigtig mad
Whey protein tilskud kan aldrig erstatte de helbredsmæssige og præstationsmæssige fordele, der er ved sundt protein fra rigtige fødevarer som økologisk kød eller fisk. Men det bedste tidspunkt at optage protein er lige efter træning hvor dine muskler er sultne efter protein til genopbygning og udbygning og efter kulhydrater for at fylde dine energilagre op.
Samtidig er dine enzymer og hormoner som insulin klar til at prioritere genopbygning efter træning. Indtagelse af et måltid med kulhydrater og protein straks efter træning eller kamp giver stor udskillelse af hormonet insulin, der transporterer næringsstoffer som glycogen, aminosyrer osv. fra blod til muskler, og aktiverer de enzymer, der hjælper til ved transportprocessen.
Denne periode varer omkring en time efter din træning, en periode som forskere har døbt ”mulighedernes vindue”.
“Mulighedernes vindue” er virkelig udviklingens fortrin, som vi har nedarvet fra vore forfædre. Det gav det tidlige menneske bedre chancer for at overleve, fordi hans krop hurtigere kom sig efter fysisk udfoldelse. Det betød, at han bedre var i stand til at finde føde eller forsvare sig mod en sulten tiger el.lign.
De fleste synes ikke, det er praktisk at medbringe proteinrige fødevarer som et kyllingelår eller et kogt æg til træning, og mange er slet ikke sultne lige efter træning. Hvis du således ikke har mulighed for at spise rigtig mad foreslår jeg dig, for at få fordel af dette “åbne vindue”, i stedet at spise en frugt og indtage 40g af et naturligt, ikke-denatureret Whey protein pulver, der lever op til ovennævnte krav.
Dette er det eneste tidspunkt, jeg vil anbefale dig et Protein tilskud, da dit helbredsmæssige fokus bør holdes på rigtige fødevarer, der ikke blot indeholder protein, men også essentielle næringsstoffer, som et proteinpulver aldrig kan give dig!
Sportsudøvere og folk, der er på slankekur, føler sig ofte fristet til at erstatte et måltid med protein produkter for at øge deres protein indtag uden at få for mange kalorier samtidigt. Resultatet kan blive en kost der er unaturligt rig på protein, hvilket både er unaturligt og usundt.
I naturen indtager man altid protein sammen med fedt og fedtopløselige vitaminer. Protein kræver A-vitamin og andre fedtopløselige vitaminer for at kunne optages og en kost, der er for rig på protein og for fattig på fedt, kommer hurtigt i underskud af A-vitamin. Dette kan have alvorlige konsekvenser som forstyrret hjerterytme, nyreproblemer, problemer med immunforsvaret eller sygdomme i skjoldbruskkirtlen.
En kost, der er for rig på protein, kan også skabe en negativ kalciumbalance, hvor man mister mere kalcium, end man optager, en tilstand, der kan føre til tab af knoglemasse og til forstyrrelser i nervesystemet. Det er ok at tage et Whey protein tilskud efter hård træning, men du skal ikke leve af det, ellers risikerer du at få alvorlige problemer med dit helbred.
Når du køber et “levende” kvalitets Whey protein er det vigtigt at blande det op efter forskrifterne for ikke at skade de sarte Whey proteiner. Brug derfor IKKE en blender, den vil denaturere (ødelægge) den biologiske aktivitet i dit valleprotein, brug en ske eller en shaker og bland omhyggeligt pulveret med vand.
Bland ALDRIG dit protein pulver med frugtjuice. Syren i juicen vil ligeledes denaturere bio-aktiviteten af proteinet.
7. Hvilke whey protein produkter bør jeg bruge?
Forvis dig om, at det Whey protein pulver, du overvejer at købe, er 100% naturligt og ikke tilført kemi i form af f.eks. kunstige sødestoffer som Aspartam, syntetiske farvestoffer, smagsstoffer eller andre ingredienser. Ingen af sådanne ingredienser er nogensinde blevet erklæret sundhedsmæssigt forsvarlige. Køb derfor ikke nogen af de populære brands’ kommercielle protein produkter!
En simpel test for at bestemme om dit Whey protein pulver er blevet denatureret eller skadet i forarbejdningsprocessen er at fylde et klart glas med 400 ml tempereret vand. Drys 1 dosis (max 30g) af pulveret på overfladen af vandet og lad det stå i 30 minutter uden at røre i det. Derefter kan du aflæse resultatet som følger:
A. Hvis pulveret bliver på overfladen, kan du betragte det som værende IKKE-DENATURERET. Det betyder, at dit protein ikke er blevet skadet og at din krop kan bruge det.
B. Hvis vandet bliver mørkt og plumret, eller hvis der ligger pulver på bunden af glasset, kan du betragte det som værende højst denatureret (af dårlig kvalitet!).
Det er også vigtigt at bemærke, at eftersom en bøtte med Whey protein pulver bliver åbnet og lukket mange gange, udsættes pulveret for ilt og vil efterhånden miste mere og mere af sin oprindelige biologiske aktivitet.
Så hvis du skal ud og købe et valle protein pulver, vil du være bedre tjent med at købe flere små bøtter end én stor spand, der vil blive åbnet og lukket utallige gange. Det er dyrere, men igen, du får hvad du betaler for!
Derfor: Følg mine syv råd ovenfor før du køber et Whey protein produkt for at sikre dig, at du får et protein pulver af bedste kvalitet. Lad os til sidst se lidt på, hvad videnskaben har at sige om brugen af og fordelene ved Whey protein pulver.
Men før vi afrunder denne artikel, så lad os se nærmere på den videnskab, som bakker op omkring fordelene ved Valle protein pulverer.
Forskning viser, at dit Whey protein produkt virker – eller gør det?
Der findes tusindvis af videnskabelige studier, der viser både sportslige og medicinske fordele ved at indtage Whey protein pulver. Men de råvarer, der er anvendt i disse studier, er Whey protein pulver af højeste kliniske kvalitet og ikke det billige overforarbejdede valle, der bruges i 99.9% af de Whey protein produkter, der findes på markedet.
Derfor må man være meget påpasselig med ikke at sammenblande test af første klasses klinisk rent Whey protein med billigt Whey protein af dårlig kvalitet. Alt for ofte bruger sælgerne af proteintilskud forskning til at bevise kvaliteten af deres produkter, hvilket i virkeligheden svarer til at sammenligne æbler med appelsiner eller, snarere, kvalitets Whey protein pulver med affalds protein pulver!
Så lad være med at tro på al producenternes smarte markedsføring, bed dem om at bevise hvad de siger, før du giver dem deres penge!
Helbredsmæssige fordele ved “levende” ikke-denatureret Whey protein
For nyligt har forskere fundet ud af, at visse proteiner, særligt proteiner fra valle, faktisk besidder en unik biologisk aktivitet. Endnu vigtigere er det, at denne biologiske aktivitet kan bevares mens proteinet går gennem fordøjelseskanalen og ud i blodomløbet.
Desværre er disse proteiner meget skrøbelige, og som nævnt ovenfor mister de deres biologiske aktivitet i den almindelige mælkefremstillingsproces. Når proteinerne mister deres biologiske aktivitet siger man, at de er denaturerede.
Ikke-denaturerede “levende” Whey proteiner har en bred vifte af immunfremmende egenskaber og kan også optræde som antioxidant, som blodtryksreducerende, kræftforebyggende, antivirale og antibakterielle stoffer.
En af de vigtige fordele ved valleprotein er dets evne til at øge glutathion (GSH). GSHs betydning for immunforsvarets funktion kan ikke overvurderes. GSH er uden tvivl det vigtigste vandopløselige antioxidant, der findes i kroppen.
Konklusion
Erstat ALDRIG rigtig mad med nogen form for Whey protein produkt, ligemeget hvor god kvaliteten så er! Intet er bedre end friske, økologiske, frilands-, græsernærede animalske fødevarer eller vilde fisk til at sørge for din daglige tilførsel af kvalitets protein og de næringsstoffer, der kommer sammen med det!
Når det er sagt, har “levende” ikke-denatureret Whey protein den højeste biologiske værdi, protein kan have; det er ikke blot uovertruffent til at accelerere genopbygningsprocessen efter træning, det har også potentiale som sygdomsbekæmpende middel.
Men man kan få mange forskellige Whey protein produkter, og derfor vil jeg på det kraftigste anbefale dig at få en skriftlig beskrivelse fra producenten af, hvordan køerne har haft det, hvordan mælken er blevet behandlet, og om vallen er et biprodukt af ostefremstilling. Når du vil købe Whey protein pulver bør du sikre dig at:
1. Vallen stammer fra græsernærede køer, der er raske og fri for pesticider, kemikalier, kunstige hormoner, medicin og GMO.
2. Den mælk, der bruges til at lave vallen, ikke er blevet pasteuriseret eller forarbejdet ved høje temperaturer, der ødelægger alt det gode i mælken.
3. Forarbejdningen af Whey proteinet er foregået ved lave temperaturer og på en måde, der ikke skader de skrøbelige protein fragmenter.
4. Vallen ikke er et biprodukt af osteproduktion, der skader proteinerne.
5. Læse ingredienserne i Whey protein pulveret omhyggeligt og forsikre dig for, at det kun indeholder Whey protein, uden nogen form for unaturlige tilsætningsstoffer som syntetiske farvestoffer, smagsstoffer, fortykningsmidler eller kunstige sødestoffer.
6. Købe dit Whey protein produkt i en mindre bøtte og ikke i en stor spand, så det hurtigere bliver brugt i stedet for at blive ødelagt hver gang, det udsættes for luft.
7. Undgå proteinbarer eller færdigblandede proteindrikke, de er alle højst forarbejdede og ikke egnet til menneskeføde. Forudse noget rigtig mad så du har en snack eller et måltid ved hånden hvis du skulle få brug for det.
Desuden ville jeg aldrig købe et af de populære amerikanske brands’ protein produkter, for den amerikanske mælkekvalitet er langt under EUs.
Brug kun et Whey protein pulver efter træning, det er det eneste tidspunkt, du har brug for det. På alle andre tidspunkter er rigtig mad hvad din krop har brug for for at blive sund og stærk.
Brug aldrig et protein produkt som erstatning for et måltid og pas på, hvis du lider af mælkeallergi eller – intolerance. Du har nu den viden, der skal til, for ikke blot at købe et Whey protein pulver af bedste kvalitet, men også til at vide hvornår og hvordan du skal bruge det som tilskud til rigtig mad for at få det bedste ud af din træning.
Held og lykke!
REFERENCER:
1. The Untold Story Of Milk By Ron Schmid, ND NewTrends Publishing Inc. Washington, DC. 2003
2. “The Ecologist report” – “How bogus hygiene regulations are killing real food”) from an article titled “Factory Farming and Human Health” by Tim O’Brien
3. Crewe, J. R. “Raw Milk Cures Many Diseases,” Certified Milk Magazine, January, 1929, 3-6.
4. Raw Milk – History, Health Benefits and Distortions by Ron Schmid, N.D. www.drrons.com See: ww.drrons.com/raw_milk_veritas.html
5. Clinical Ecology 1985; 3:50-4
6. Proof! Healthy choices, healthy lifestyles November, 2004 Vol. 9, No. 4
