Jeg ved ikke, hvordan du har det, men da jeg var barn, var grøntsager noget fra en anden planet, som jeg prøvede at undgå med alle midler.
Jeg gemte dem under bordet, mens mine forældre var optaget af noget andet, så jeg kunne give dem til vores hund, Guinness (ja, han lignede hunden på den kendte irske øl, men det er en helt anden historie).
Det var en teknik, jeg hurtigt mestrede til perfektion.
Med årene er jeg forhåbentlig blevet klogere og har også erfaret til min overraskelse, at jeg faktisk godt kan lide de fleste grøntsager og har det meget bedre, nu hvor jeg spiser flere og flere af dem.
Så lad os de næste få minutter sætte spotlys på kostfibre, som virkelig gavner sundheden, og som man får mange af ved at spise flere grøntsager.
Den anbefalede mængde fibre ligger på mellem 20 og 30 gram pr. dag. Desværre får de fleste mennesker kun halvt så mange eller endnu færre.
Før vi går videre, er det vigtigt at forstå, at din bedste kilde til fibre kommer fra grøntsager (ikke kornprodukter), og de fleste mennesker spiser simpelthen ikke nok af de sundhedsfremmende grøntsager …
Et centralt tema på denne hjemmeside er: Du får livskraft af friske, levende fødevarer.
Grøntsager indeholder en masse næringsstoffer og er nok de vigtigste fødevarer, du kan spise. Korn (brød, morgenmadsprodukter osv.) er imidlertid ikke en naturlig del af vores kost, og vi begyndte først at spise dem i små mængder for kun 10.000 år siden.
Når du kigger på næringsindholdet i grøntsager i forhold til korn, er der ikke noget at være i tvivl om. Derudover kan kornprodukter unaturligt hæve dit blodsukkerniveau væsentligt, og dette påvirker ikke bare dit taljemål, men kan i det lange løb give dig alvorlige helbredskonsekvenser.
Men hvad er kostfibre, og hvordan får du nok af dem?
Der er to slags fibre:
• Opløselige fibre findes i agurk, blåbær, bønner og nødder og opløses til en geléagtig konsistens, hvilket hjælper med til at sænke fordøjelsens hastighed. Dette medvirker til, at du føler dig mæt længere, hvilket kan hjælpe i forhold til at holde kontrol med vægten.
• Uopløselige fibre findes i fødevarer som f.eks. mørke bladgrøntsager, grønne bønner, selleri og gulerødder. De opløses ikke og giver fylde til afføringen. Dette medfører, at maden hurtigere passerer gennem fordøjelseskanalen og giver en sund udrensning.
Mange hele fødevarer, især frugt og grønt, indeholder naturligt både opløselige og uopløselige fibre, og de fungerer begge som fremragende foder for de mikroorganismer, som lever i tarmen.
Fibre får dig til at leve længere
En af de nyeste undersøgelser, som har evalueret på forbindelsen mellem indtag af kostfibre og dødelighed, har afsløret, at de mennesker, som spiste flest kostfibre havde 25 % mindre risiko for at dø af hvad som helst, ikke bare hjertekarsygdom, i løbet af de næste ni år, sammenlignet med dem, hvis fiberindtag var lavt.
Tidligere undersøgelser har også fundet en omvendt sammenhæng mellem fiberindtag og hjerteanfald, og forskning viser, at de, der spiste en kost høj på fibre, havde 40 % mindre risiko for hjertekarsygdom.
Når du øger indtaget af kostfibre, bliver dit “bildæk” sandsynligvis også mindre
Forskere har fundet frem til årsagen til, at en fiberrig kost hjælper på mæthedsfølelsen:
Fibre indeholder et antiappetit-molekyle, som hedder acetat.
Acetat frigives naturligt, når fibre fordøjes i tarmen, og når det frigives, transporteres det til hjernen, hvor det giver signal til at stoppe med at spise, opdagede forskerne.
Så ved at tilføje sunde fibre (igen er grøntsager bedst) til din kost, kan det hjælpe dig til at lade være med at spise for meget og med tabe dig.
Hvilke kostfibre sundest?
De følgende hele fødevarer indeholder eksempelvis store mængder af både opløselige og uopløselige fibre:
• Grøntsager som broccoli, rosenkål, grønne bønner og blomkål
• Rodfrugter og knolde inklusive løg og søde kartofler
• Bær
• Nødder som f.eks. mandler
• Ærter.
Konklusion: Kostfibre hjælper dig til at leve længere og tabe dig
Den bedste kostvane, du kan tillægge dig for at leve sundt, er at indtage tilstrækkeligt med grøntsager.
Denne nye forskning giver os et helt enkelt trick til radikalt at forbedre vores helbred. Tænk lige over det: Ved at spise flere grøntsager kan du leve op til et årti længere og komme til at passe dine yndlingsjeans igen.
Det er blevet anslået, at Paleokost (stenalderkost) giver omkring 100 gram fibre pr. dag, hvorimod den gængse vesterlandske kost kun giver mellem 10 gram og 20 gram pr. dag.
Husk på, at livskraft er afhængig af frisk, levende mad. Så glem alt om korn (brød, morgenmadsprodukter osv.), og fokusér på at spise flere grøntsager ved hvert måltid.
Hvis du kun vil ændre én ting ved din kost for at forbedre dit helbred, så er et større indtag af grøntsager nok det bedste, du kan gøre.
Bon appétit!
Yderligere læsning:
http://www.bmj.com/content/348/bmj.g2659
