Myte: Soja har været brugt som fødevare i mange tusinde år.
Sandhed: Soja blev først indført som fødevare under det sidste Chou dynasti (1134-246 f.kr), men først efter at Kineserne lærte at fermentere sojabønner for at lave produkter som tempeh, natto og tamari.
Myte: Asiater indtager store mængder af sojaprodukter i kosten.
Sandhed: Gennemsnitligt indtag af soja i Japan og i Kina er 10 gram (omtrent 2 teskefulde per dag). Asiater indtager soja i små mængder som tilbehør, ikke som erstatning for animalske fødevarer.
Myte: Moderne sojaprodukter har samme sundhedsmæssige egenskaber som traditionelle fermenterede sojaprodukter.
Sandhed: De færreste moderne sojaprodukter er fermenterede. Fermentering nedbryder giftstoffer i sojabønnen. I stedet fremstilles de fleste moderne sojaprodukter på en måde, som denaturerer protein og øger forekomsten af kræftfremkaldende stoffer.
Myte: Sojaprodukter indeholder en komplet proteinsammensætning.
Sandhed: Som alle bælgfrugter lider sojabønner af mangel på svovlholdige aminosyrer methionin og cystin. Desuden ødelægger moderne fremstillingsmetoder den skrøbelige essentielle aminosyre lysin.
Myte: Fermenterede sojaprodukter kan tilføre vitamin B12 i vegetariske kostplaner.
Sandhed: Det stof i soja, som minder om vitamin B12 , kan ikke udnyttes af menneskets krop; faktisk øger sojaprodukter kroppens behøv for B12
Myte: Sojabaserede modermælkserstatninger er uskadelige for spædbørn.
Sandhed: Sojaprodukter indeholder trypsinhæmmere, som hæmmer fordøjelsen af protein og påvirker kirtelfunktioner. Hos forsøgsdyr har en kost med et højt indhold af trypsinhæmmere ført til hæmmet vækst og problemer med bugspytkirtlen.
Sojaprodukter øger kroppens behov for vitamin D, der er nødvendigt for stærke knogler og normal vækst.
Phytatsyre i sojaprodukter reducerer den biologiske tilgængelighed af jern og zink, som er en forudsætning for en sund udvikling af hjernen og nervesystemet.
Soja indeholder således ikke kolesterol, ligeledes nødvendigt for udvikling af hjerne og nervesystem.
Megadoser af phytoøstrogener i sojabaseret modermælkserstatning sættes i forbindelse med den stigende tendens til tidlig seksuel udvikling hos piger og forsinket eller forvrænget seksuel udvikling hos drenge.
Myte: Sojaprodukter kan forebygge knogleskørhed.
Sandhed: Sojaprodukter kan være årsag til mangel på Calcium og vitamin D, begge nødvendige for sunde knogler. Calcium fra kødsupper og vitamin D fra fisk og skaldyr, spæk og indmad forebygger knogleskørhed i Asiatiske lande – ikke sojabønner!
Myte: Moderne sojaprodukter beskytter mod mange typer kræft.
Sandhed: En rapport fra den britiske regering har konkluderet, at der foreligger minimale beviser på, at soja produkter beskytter mod brystkræft eller andre former for kræft. Fakta er, at sojaprodukter øger risikoen for kræft.
Myte: Soja beskytter mod hjertesygdomme.
Sandhed: Hos nogle mennesker vil et indtag af soja sænke kolesteroltallet, men der er ingen beviser for, at et lavt kolesteroltal sænker risikoen for hjertesygdomme.
Myte: Sojaøstrogener (isoflavoner) er godt for dit helbred.
Sandhed: Sojaisoflavoner er phyto-endokrine ballademagere. Ved indtag kan de forhindre ægløsning og stimulere vækst af kræftceller. Bare et indtag så lille som 30 gram (omtrent 4 spiseskefulde) soja om dagen kan undertrykke skjoldbruskkirtelfunktion med symptomer som sløvhed, forstoppelse, vægtøgning og træthed.
Myte: Sojaprodukter er uskadelige og gavnlige for kvinder i overgangsalderen.
Sandhed: Sojaprodukter kan stimulere væksten af østrogen-afhængige knuder og medføre problemer med skjoldbruskkirtelfunktionerne. Nedsat skjoldbruskkirtelfunktion er sat i forbindelse med vanskeligheder i overgangsalderen.
Myte: Phytoøstrogener i soja kan forbedre mentale færdigheder.
Sandhed: Seneste forskning viser, at kvinder med det højeste indhold af østrogen i blodet havde de laveste værdier for kognitiv funktion; indtag af tofu hos midaldrende japanske amerikanere er sat i forbindelse med udbrud af Alzheimers senere i livet.
Myte: Sojaisoflavoner og sojaproteinkoncentrat har GRAS (Generally Recognized as Safe) status.
Sandhed: Archer Daniels Midland (ADM) trak for nylig sin ansøgning til FDA om GRAS status for sojaisoflavoner efter protester fra det videnskabelige samfund. FDA har aldrig givet GRAS status til sojaproteinkoncentrat grundet betænkeligheder omkring indholdet af giftstoffer og kræftfremkaldende stoffer i moderne sojaprodukter.
Myte: Soja er godt for dit sexliv.
Sandhed: Utallige dyreforsøg har vist, at soja medfører sterilitet hos forsøgsdyr. Indtag af soja fremmer hårvækst hos midaldrende mænd, en indikation på lavere testosteronværdier. Japanske hustruer serverer tofu for deres mænd hvis de ønsker at reducere deres virilitet.
Myte: Sojabønner er gode for miljøet.
Sandhed: Størstedelen af de dyrkede sojabønner er genetisk manipulerede så producenterne kan bruge store mængder sprøjtegifte.
Myte: Sojabønner er gavnlige for udviklingslandende.
Sandhed: I tredje verdens lande erstatter sojabønner traditionelle afgrøder og overfører fremstillingsværdien fra lokalbefolkningen til multinationale firmaer.
Kilde: The Weston A. Price Foundation, www.westonaprice.org
Oversat af Jan Petersen
