Rabarberne er super lige nu og indtil slutningen af juni.
Måske er du så heldig at have rabarber i haven eller at få lov at plukke hos nogen, du kender, ellers kan man efterhånden købe økologiske rabarber mange steder.
Her følger en opskrift på en nem og lækker rabarberkage der kan bages med boghvedemel hvis man ønsker den glutenfri.
Husk at bruge de bedste, økologiske ingredienser, du kan finde.
Ca. 7-800 gr. rabarberstilke
Korn af 1/2 stang vanille
Ca. 150 gr. sukker
Dej:
125 gr. blødt smør
200 gr. boghvedemel
175 gr. sukker
lidt vand til at samle dejen
Rabarberne vaskes og skæres i skrå stykker på 4 – 5 cm (husk, at det nederste smager bedst, så lad være med at skære det fra).
Hæld rabarberstykkerne i et smurt, ildfast fad og drys sukker og vanillekorn over.
Ingredienserne til dejen blandes sammen og smuldres med fingrene, der tilsættes lidt vand, men kun lige nok til at samle dejen en smule.
Dejen lægges over rabarberne, så de er helt dækket. Toppen kan evt. pyntes m. lidt hakkede nødder el. mandler.
Kagen bages ved 175 grader i 45 – 60 min. til den er gylden.
Kan serveres lun eller kold, gerne med en klat creme fraiche 38 %.
