Du skal bruge følgende ingredienser:
• 2 spsk. økologisk smør
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 3 forårsløg, skåret i små stykker
• 700 gram champignon
• 2 tsk. tørrede timianblade
• 2 tsk. tørrede merianblade
• 2 spsk. øko. Tamari sojasovs (gluten fri soja sovs helst)
• 2 spsk. arrowroot ( økologisk gluten fri stivelse)
• 1,5 liter frisk vand
• 100 ml kokosmælk eller fløde
1. I en stor stegepande opvarmes smør over mellem varme. Tilføj løg og hvidløg. Lad stege i 1 minut.
2. Tilføj champignoner, timian og merianblade, lad det stå i 5 minutter indtil champignonerne er møre. Tilføj tamari, lad sautere i et par minutter mere.
3. Opløs arrowroot i 200 ml vand. Tilføj dette sammen med det resterende vand og bring suppen op til kogepunktet. Forsæt med at koge og rør ofte, ca. 5-6 minutter indtil suppen begynder at tykne.
4. Fjern fra blusset, tilføj fløde eller kokosmælk. Hæld suppen i en blender, dæk til og forarbejd indtil den er cremet og jævn. Serveres derefter!
Nok til ca. 4 pers.
God appetit!
