Tilføjelsen af valle vil øge holdbarheden af mayonnaisen, tilføje enzymer og øge næringsindholdet.
Hjemmelavet mayonnaise vil være en smule mere flydende end supermarkedernes mayonnaiser.
Du skal bruge følgende ingredienser:
• 1 friskt økologiske og fritgående æg, ved stuetemperatur
• 1 æggeblomme fra et økologiske og fritgående æg, ved stuetemperatur
• 1 tsk. Dijonsennep
• 1 ½ tsk. citronjuice
• 1 spsk. Frisk Valle *Valgfrit
• ¾-1 dl ekstra jomfruolivenolie
• Rimelig mængde Celtic sea salt
1. Placer i din foodprocessor: Æg, æggeblomme, sennep, Celtic sea salt, citronjuice og evt. valle. Blend indtil det er godt rørt sammen svarende til ca. 30 sekunder.
2. Tilføj væske dråbevis af gangen, samt olivenolie med maskinen kørende. Smag til f.eks. med mere salt og citronjuice.
3. Hvis du har tilføjet valle, så lad mayonnaisen stå ved stuetemperatur i 7 timer godt dækket til, før du overfører den til køleskab.
4. Med valle tilføjet vil mayonnaisen kunne holde sig i adskillige måneder og blive fastere med tiden. Uden valle kan mayonnaisen holde sig i ca. 2 uger.
5. Du kan evt. tilsætte urter til mayonnaisen. Vi anbefaler dild som den bedste tilføjelse til mayonnaisen. Du kan også vælge andre urter såsom: Basilikum, persille eller estragon.
Forberedelsestid: 5 minutter
God appetit
*Opskriften er oversat fra Nourishing Traditions af Sally Fallon: www.alun.dk/shop/Nourishing-Traditions.asp
* Celtic Sea Salt kan købers her: www.alun.dk/shop/Celtic-Sea-Salt.asp
