Lav denne opskrift til julefrokosten eller som en anderledes opskrift til juleaften.
Ingredienser:
Andebryst
2 friske berberiandebryster
Salt og peber
½ – 1 tsk. tandoori krydderi
Stegt selleri
1 knoldselleri
3 spsk. olie
2 spsk. citronsaft
1/2 bdt. bredbladet persille
Salt og peber
Rødkålssalat
¼ fintsnittet rødkålshoved
1 udkernet æble i papirtynde skiver
1 groftreven rødbede, ca. 125 g
1 gulerod i tændstikstykke strimler
Ca. 1 dl syltet, hakket agurk eller cornichoner
Dressing
½ dl græsk yoghurt naturel
½ dl mayonnaise
1 tsk. grovkornet dijonsennep
Lidt appelsinsaft + evt. reven økologisk appelsinskal
Salt og peber
1 bundt fintskåret purløg
Sådan gør du:
Andebryst
Dup andebrysterne tørre, rids fedtlaget og drys salt, peber og tandoori krydderi på.
Brun andebrysterne på begge sider i en tør pande – skindsiden først.
Tag dem op, læg dem på en plade med bagepapir og
bag andebrysterne ved 180 grader, 18 – 20 minutter.
Stegte selleri
Halver sellerien, skræl den og skær den i tynde skiver. Skær skiverne i tynde strimler og kom dem løbende i koldt vand med citronsaft, så misfarvning undgås.
Varm olien op i en sauterpande eller bredbundet gryde. Kom sellerien i og lad den mørne under låg ved middel varme i ca. 5 min.
Skru op for varmen og tilsæt citronsaft og hakket persille. Steg sellerien uden låg, til den bliver gylden. Smag til med salt og peber.
Rødkålssalat
Bland alle ingredienserne til salaten i en skål.
Rør dressingen sammen og smag den godt til, før den vendes omhyggeligt med salaten.
Drys med purløg.
God fornøjelse og god jul!
