Slip-let-køkkengrej og bageudstyr er blevet enormt populært på grund af bekvemmeligheden ved det. Maden glider let af panden, og derfor kræver det mindre knofedt at gøre panden ren bagefter.
Men er teflon og andet slip-let-køkkengrej forsvarligt at anvende?
Her er nogle kendsgerninger, du måske ikke er bekendt med:
I 1961 advarede en toksikolog fra DuPont (virksomheden, der fremstiller Teflon) sine kolleger om, at eksponering for virksomhedens stadig mere populære teflon-kemikalier forstørrede leveren på rotter og kaniner.
Undersøgelser i de følgende årtier fandt, at der ikke findes noget sikkert eksponeringsniveau hos dyr og slog samtidig fast, at mennesker ligeledes blev syge af at blive udsat for kemikalierne, som man kunne påvise, lagrede sig i kroppen og heller ikke kunne nedbrydes i naturen.
Slip-let-produkterne slipper man åbenbart ikke så let af med.
Og det er ikke godt for dig og din familie …
Farerne ved teflon-køkkenudstyr
Var du klar over, at når du opvarmer køkkenudstyr, der er belagt med teflon og andre slip-let-overflader, så frigives der dampe, der kan gøre din familie syg?
Statistikker fra the Cookware Manufacturers Association (Foreningen for producenter af køkkenudstyr) indikerer, at 90 procent af alt køkkenudstyr i aluminium, som blev solgt i 2001, var beklædt med slip-let-kemikalier såsom teflon.
Kemikalier og små giftige partikler fra teflon, der frigives, når det opvarmes, kommer ind i din krop gennem din mad samt de dampe, du indånder. Mindst fire af disse kemikalier bliver aldrig nedbrudt i miljøet og spores ofte i menneskeblod.
I undersøgelser med opvarmede slip-let-pander anvendt på konventionelt komfur, bestilt af forbrugerorganisationen Environmental Working Group (EWG), tog det blot to til fem minutters opvarmning at nå op på de temperaturer, hvor farlige kemikalier blev udskilt.
Belægningen begynder at nedbrydes og frigive giftstoffer til luften ved 240 grader Celsius. Når gryden eller panden bliver 360 grader varm, udsendes mindst seks giftige gasarter inklusive to karcinogener, PFOA og TFE (kædet sammen med stofskiftesygdomme, barnløshed samt udviklingsmæssige problemer) og monofluoreddikesyre (MFA), en kemisk krigsførelsesagent, som er dødelig for mennesker i selv små doser.
Ifølge EWG afslører undersøgelser udført af DuPonts egne forskere, at når deres køkkenudstyr med slip-let-belægning opvarmes, nedbrydes det til 15 forskellige giftige gasarter og partikler.
For ti år siden blev DuPont straffet med en bøde på 16,5 millioner dollars af The Environmental Protection Association for at tilbageholde årtiers vital information om sundhedsfarerne ved PFAS (phosphoribosylformylglycinamidine synthase). Følgende beskrives i en nylig rapport fra EWG:
”DuPont har længe vidst, at PFOA forårsager kræft, har forgiftet drikkevandet i mid-Ohio River Valley og har forurenet menneskers og dyrs blod verden over. Men de videregav aldrig deres viden til medarbejderne, de lokale myndigheder og borgere, offentlige instanser eller EPA.”
På daværende tidspunkt var bøden den største, EPA havde inddrevet, men den var stadig for lille til at virke afskrækkende.
Så nu ved du, hvad du skal gøre med dine Teflonpander. De bør afleveres på en genbrugsstation.
Hundredvis af videnskabsmænd udsteder advarsel om PFAS-kemikalier fremkaldt af slip-let- køkkengrej.
Det nylig udsendte “Madrid Statement”, underskrevet af flere end 200 forskere fra 40 lande, præsenterer en videnskabelig konsensus om skaderne ved PFAS-kemilierne, som befinder sig ikke kun i teflon-køkkengrej, men også i møbler, tæpper, tøj, emballage og selv i Apples nye Apple Watch Sport.
Sådan gør vi hjemme hos os:
Køkkengrej i rustfrit stål er det sundeste valg.
Rustfrit stål er et fantastisk alternativ til slip-let-pander og gryder. De fleste kokke synes, at rustfrit stål bruner maden bedre end slip-let-overflader.
Cooks Illustrated, et uafhængigt blad, foretrak i deres anmeldelse af sauteringspander rustfri stålpander over ellers identiske slip-let-udgaver. Når det gælder stegepander, anbefaler de ligeledes rustfrit stål over slip-let.
Det bedste køkkenudstyr, jeg kender til, er Saladmaster. Hjemme hos os har vi udelukkende anvendt Saladmaster i de seneste 10 år. Det er dyrt, men alle pengene værd!
Et sæt køkkengrej i rustfrit stål af god kvalitet er måske en dyr investering lige her og nu, men det en livsvarig investering i et godt helbred. Du og din familie fortjener det bedste!
Bon appetit!
Yderligere information:
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0123496
http://www.ewg.org/research/canaries-kitchen/dupont-has-known-50-years
