Undersøgelsen er baseret på tal fra 1940, hvor man for første gang begyndte at analysere næringsindholdet i madvarer. Undersøgelsen har sammenlignet med
næringsindholdet i de frugter og grøntsager, man kan få i dag.
Resultatet af undersøgelsen viser, at indholdet af mineraler i grøntsager i dag er halveret. Dette gælder bl.a. vigtige mineraler som kalcium, magnesium, kobber og natrium.
I frugt er sukkerindholdet fordoblet sammenlignet med undersøgelserne fra 1940, hvorimod indholdet af magnesium, kobber, kalium og jern er reduceret væsenligt.
Årsagen til, at næringsindholdet i grøntsager og frugt er ændret de seneste 60 år, skal først og fremmest findes i de nye sorter.
Desuden er dyrknings- og beskæringsvanerne ændret og intensiveret, og sammen med nye høst- og lagringsmetoder bærer det også en del af skylden for, at frugter og grøntsager i dag har et andet næringsindhold, skriver aftenposten.no.
Så hvad kan du gøre?
Det bedste er at spise økologiske frugter og grøntsager. Det er muligvis en smule dyrere, men du får mere for pengene hvad angår kvaliteten, smagen og din sundhed.
