I mere end 60 år har vi fået fortalt, at mættet fedt vil slå os ihjel. Men en ny artikel i det prestigefyldte British Medical Journal har chokeret videnskaben og lægeverdenen.
Du kender jo historien:
Mættet fedt = højt kolesteroltal = tidlig død
Men hvis du lige som jeg holder meget af din bøf, så er her en virkelig GOD nyhed: Mættet fedt er slet ikke synderen alligevel.
I artiklen “Mættet fedt er ikke hovedårsagen – lad os slå hul på myten om dets rolle i hjertekarsygdom” fortæller hjertelæge og videnskabsmand Aseem Malhotra os, at det hele er en stor, fed løgn.
Men den virkelig store nyhed er, at British Medical Journal faktisk har haft nosser til at trykke artiklen. Heldigvis repræsenterer denne publicering et stort skift i tankegangen hos læger og i det videnskabelige samfund.
Her finder du den viden, du har brug for at kende til om mættet fedt, og om hvordan du kan blive ved med at have et sundt hjerte og samtidig forbrænde fedt:
1. De har løjet over for dig, og det har gjort dig syg
Det er stærke ord, men det er desværre rigtigt. Myten om at det mættede fedt forårsager hjertesygdom og på et eller andet tidspunkt vil slå dig ihjel ved at hæve dit kolesteroltal voldsomt blev startet af en skelsættende undersøgelse fra 1970 foretaget af Ancel Keys.
Denne undersøgelse konkluderede, at der var en korrelation mellem forekomsten af hjertekarsygdom og det totale indtag af kolesterol, hvilket igen hang sammen med andelen af energi fra mættet fedt.
Men Keys manipulerede sine data, så de kom til at passe med hans hypotese. Han havde nemlig data fra 22 lande, og hvis man analyserer ALLE data, er der ingen sammenhæng.
Dette blev begyndelsen på hadekampagnen mod mættet fedt, og den vildledende kritik af mættet fedt som en fedtet morder, som en kostdjævel, er fortsat lige siden.
Heldigvis for vores hjerter og vores sundhed har nylige prospektive kohortestudier, hvor en veldefineret gruppe mennesker følges fremadrettet, ikke kunnet støtte nogen mærkbar forbindelse mellem indtagelse af mættet fedt og risiko for hjertekarsygdom. I stedet har man fundet, at mættet fedt har en beskyttende virkning.
2. Lyt til naturen: Mættet fedt er en naturlig bestanddel i din kost
Naturen ved bedst. Der er en grund til, at mættet fedt er den del af din kost. Hvis ikke det havde været sundt for os, havde Gud eller naturen skabt fødevarer fri for mættet fedt til os.
3. Sundhedsmæssige fordele ved mættet fedt
Mættet fedt spiller en essentiel rolle for dine cellemembraner (50 % udgøres af mættet fedt), for dine knogler, hjerte, lever, lunger osv. Du har brug for mættet fedt for at kunne producere hormoner og skabe et stærkt immunforsvar. Og så mætter det godt (mindsker sult).
Kort og godt: Uden mættet fedt ville du ikke være i stand til at se, tænke, trække vejret eller bevæge dig.
4. Kan man spise for meget mættet fedt?
Det korte svar er ja, men man kan også dø af at drikke for meget vand! Lyt til din egen krop, for den ved bedst. Den vil fortælle dig, hvor meget mættet fedt du behøver at spise.
5. Hvad er så den rigtige dræber? Hvad er det så, der er den virkelige årsag til hjertesygdom?
Indtagelse af forarbejdede fødevarer – især behandlede kødvarer som pølser – og sukker er de sande kostdjævle.
Ser du, når du fjerner fedtet fra en fødevare, så smager den ikke så godt mere. Derfor har fødevareindustrien kompenseret ved at erstatte mættet fedt med ekstra sukker og en hel masse kemikalier.
Eksplosionen i indtagelse af sukker og farlige kemikalier er den sande årsag til hjertekarsygdom.
At gå tilbage til naturens oprindelige kost bestående af økologisk kød, fisk, rå grøntsager og frugt, æg, nødder og frø skyllet ned med rent vand vil give dig byggestenene til at skabe sundhed fra top til tå og på samme tid mindske din trang til sukker.
Resultat = et sundt hjerte og vægttab.
6. Ja, DET tager du på af!
Vi har lyttet til de såkaldte kosteksperter og læger og har dramatisk skåret ned på den mængde fedt, vi i gennemsnit spiser, men paradoksalt nok er vi alle blevet federe, meget federe (set i gennemsnit).
Det giver ikke mening, vel? Her får du forklaringen:
Når man skærer ned på mættet fedt og øger indtagelsen af kulhydrater (brød, pasta, tilsat sukker osv.), så øger man risikoen for overvægt, sukkersyge og hjertekarsygdom.
Den massive forøgelse af vores sukkerindtagelse er det, der slår vores hjerter ihjel og øger vores taljemål.
7. Hvad med kolesterol og statiner (kolesterolsænkende medicin)?
Vi kender alle historien: Hvis vi spiser for meget fedt, så vil kolesteroltallet ryge i vejret, og jo mere vores kolesteroltal forhøjes, jo større er risikoen for at udvikle hjertesygdom og i yderste konsekvens dø før tid.
Så for at skåne vores hjerter får vi besked på at skære ned på indtaget af mættet fedt, og hvis vores kolesteroltal er for højt, skal vi tage kolesterolsænkende medicin for at holde os i live.
Dette har selvfølgelig gjort det muligt for medicinalindustrien at grine hele vejen til banken på bekostning af dit helbred.
På trods af den almindelige antagelse om, at et højt kolesteroltal er en signifikant risikofaktor ved hjertesygdom, så viser uafhængige befolkningsundersøgelser af sunde voksne, at et lavt kolesteroltal kan sættes i forbindelse med forhøjet dødelighed pga. såvel hjertesygdom som anden sygdom, hvilket indikerer, at et højt kolesteroltal ikke udgør en risikofaktor i en sund befolkningsgruppe.
Derudover findes der ikke megen dokumentation for den signifikant positive effekt, statiner skulle have.Og desværre giver kolesterolsænkende medicin ofte meget ubehagelige bivirkninger såsom: Muskeltræthed, gener i mave/tarmkanalen, søvnforstyrrelser, hukommelsesproblemer, rejsningsproblemer osv. Ikke noget at spøge med ;-(
Sunde leveregler om fedt
Du har brug for en vis mængde sundt fedt (mættet fedt, omega-3 fedtstoffer), og på samme tid skal du undgå de usunde varianter (transfedt og for mange omega-6 fedtstoffer).
Den nemmeste måde at efterleve dette er ved simpelthen at eliminere forarbejdede fødevarer, som alle har et højt indhold af skadelige elementer: sukker, kulhydrater og farlige fedttyper.
Selv har jeg gjort dette ved at basere min kost (også morgenmaden) på frisk, økologisk kød fra kvæg, der har gået på græs, fisk, æg, rå grøntsager og frugt, nødder, frø osv. skyllet ned med rent vand.
Her er nogle tips, som vi følger hjemme hos os for at sikre os, at vi spiser de rigtige fedtstoffer for et sundt helbred:
• Brug økologisk smør i stedet for margarine og andre smøreprodukter fremstillet af vegetabilsk olie
• Brug kokosolie til madlavning som et alternativ til smør. Det overgår alle andre olier til madlavning og er pakket med sundhedsfordele
• Brug aldrig olivenolie til madlavning. Olivenolie er ikke varmefast ved høje temperaturer og bør kun anvendes KOLD, f.eks. hældt over en salat eller fisk
• Køb og brug ikke andre planteolier. De er stærkt forarbejdede og har en forkert balance mellem omega-6 og omega-3 fedtstoffer
• Sørg også for at spise sunde, rå fedtstoffer såsom avokadoer og olivenolie for at opnå en sund balance, og tag også et tilskud af sunde omega-3 fedtstoffer fra f.eks. en god fiskeolie
• Hvis du godt kan lide at spise fedtkanten på din bøf, så kan du gøre dette med god samvittighed. Bare sørg for, at kødet kommer fra økologisk kvæg, som har gået på græs.
Hvordan kan man mærke, om man har fået nok fedt?
Hvis din hud er bød, glat og fløjlsagtig, er du på rette spor. Hvis din hud er tør, så er det din krops måde at fortælle dig på, at du øjeblikkelig har brug for mere fedt.
Om vinteren, når det er koldt, kan du godt opleve, at din hud er mere tør end om sommeren, når det er varmt. Det betyder, at du har brug for flere essentielle fedtstoffer om vinteren.
Forklaringen på, hvorfor huden kan bruges som et barometer for, hvor stort dit indtag af essentielle fedtstoffer bør være, ligger i, at din hjerne, din lever og dit hjerte har første prioritet og derfor først får tilført de nødvendige fedstoffer. Var det omvendt, og huden først fik tilført fedtstoffer, kunne det føre til alvorlige helbredsproblemer.
Man kan godt overleve med tør hud. Det er ikke kønt, men man kan leve med det. Så naturen har sørget for, at huden får forsyninger sidst.
Når din hud ser blød og fløjlsagtig ud, så ved du, at du også har taget dig af andre sundhedsmæssige aspekter, for så har resten af din krop fået, hvad den behøver.
Konklusion: Du er blevet løjet for. Og denne løgn kan påvirke dit helbred negativt
I de seneste 60 år har konventionelle sundhedsmyndigheder advaret os om, at mættet animalsk fedt forårsager hjertekarsygdom og bør begrænses stærkt i en hjertesund kost.
Alligevel er der videnskabeligt bevis for, at dette råd paradoksalt nok har øget ikke bare vores risiko for at få hjertesygdom, men også øget vores taljemål.
Mættet fedt er IKKE en kostdjævel eller en dødbringende dræber. Det er en sund og naturlig del af din kost.
Hvis Gud eller Moder Jord ikke ønskede, at vi skulle spise mættet fedt, så ville de have sørget for kød uden mættet fedt til os.
Jeg foreslår, at du lytter til din egen krop. Den ved bedst.
Det er på tide at slå hul på myten om det mættede fedts rolle ved hjertekarsygdom og at reparere de skader, som de gængse kostråd har afstedkommet i forhold til overvægt og ødelagte hjerter.
I aften skal jeg have en bøf med masser af rå grøntsager. Hvad skal du ha´?
Bon appétit.
Referencer og yderligere læsning:
From the Heart – Saturated fat is not the major issue: http://www.bmj.com/content/347/bmj.f6340
Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Meta-analysis of prospective cohort studies
evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr
2010;91:535-46.
