Du kender jo historien: Mættet fedt = højt kolesterol = hjerte/karsygdom = tidlig død!!
Men hvis du som jeg elsker en bøf eller æg til morgenmad, så er her en HOT nyhed:
Sandheden er endelig kommet frem. Kolesterol og mættet fedt er alligevel ikke skurken.
Ja, en evolution af nytænkning er sket blandt mange diætister, videnskabsmænd og læger, som nu mener, at for sunde individer vil indtagelse af fødevarer med et højt indhold af kolesterol ikke signifikant påvirke kolesterolniveauet i blodet eller øge risikoen for hjerte/karsygdom.
Det har taget dem mere end 50 år at se lyset, men bedre sent end aldrig!
Ja, Washington Post kunne i sidste måned rapportere den chokerende vending.
I 2015 vil begrænsningerne for indtagelse af kolesterol sandsynligvis blive fjernet fra The Dietary Guidelines for Americans. Et overforbrug af kolesterol indtaget gennem kosten er ikke længere noget at frygte, citeres de nu for.
Kolesterol er faktisk godt for dig
Men ikke bare forårsager kolesterol ikke hjerte/karsygdom, det er faktisk et af de vigtigste molekyler i din krop; uundværlig for celleopbygning og til fremstilling af stress- og kønshormoner såvel som D-vitamin.
Var du klar over, at modermælk indeholder store mængder kolesterol?
Endvidere er kolesterol vigtigt for hjernens funktion og hjælper til med at danne hukommelse.Lave mængder af HDL-kolesterol er blevet sat i forbindelse med hukommelsestab og Alzheimers og kan også øge risikoen for depression, hjerneblødning, voldelig adfærd og endog selvmord.
Hverken fedt eller kolesterol er kostdjævle – det er sukker og tilsætningsstoffer, som knuser dit hjerte
Flere og flere undersøgelser, som har kigget på sammenhængen mellem fedt i kosten og dødsårsager, har konkluderet, at anbefalingerne om at skære ned på mængden af fedt, vi indtager i hverdagen, aldrig skulle have været fremført.
Den fedtfattige dille førte til en lang række af forarbejdede produkter, som lovede at være gavnlige både for taljemålet og hjertet. Intet kunne dog være længere fra sandheden.
Fedt blev fjernet fra de forarbejdede, pakkede fødevarer, og i stedet blev der tilsat sukker og kemikalier for at få dem til at smage bedre og give dem længere holdbarhed.
Dette har ført til en massiv øgning af overvægt, sukkersyge, hjerte/karsygdom osv.
Sunde råd om fedtindtagelse
Vi har brug for en vis mængde af sunde fedtstoffer (mættet fedt, omega-3-fedtsyrer), og samtidig skal vi undgå de usunde fedtstoffer (transfedt og for mange omega-6-fedtsyrer).
Den nemmeste måde at opnå dette er ved at udelukke fabriksfremstillet mad, som indeholder store mængder af alt det, som er skadeligt for dit helbred: sukker, kulhydrater og de farlige typer af fedt.
Personligt har jeg gjort dette ved spise græsfodret kød, fisk, æg, rå grøntsager, frugt, nødder og frø skyllet ned med rent vand.
Her er de råd, vi følger hjemme hos os for at sikre os, at vi spiser de rette fedtstoffer, der gavner vores helbred:
- Brug økologisk smør i stedet for margarine og smørbare olieprodukter (Kærgården osv.)
- Brug kokosolie til madlavning som alternativ til smør, som dog også er ok at bruge til stegning. Kokosolie er den absolut bedste olie til madlavning og er spækket med sundhedsfordele
- Brug aldrig olivenolie til stegning. Olivenolie er ikke varmestabil ved høje temperaturer og skal anvendes KOLD, hældt over salater og fisk f.eks.
- Brug aldrig andre planteolier. De er stærkt forarbejdede og har en forkert fordeling af omega-6- og omega-3-fedtsyrer
- For at sikre den helt rigtige balance af fedtsyrer bør du spise rå fedtstoffer i form af avokado og olivenolie samt sørge for at få en god kilde til omega-3-fedtsyrer såsom fiskeolie.
- Hvis du godt kan lide at spise fedtkanten på din steak, så kan du gøre det med god samvittighed, bare kødet kommer fra græsfodret kvæg og er økologisk.
Hvordan ved du, om du indtager nok fedtstoffer?
Hvis din hud er blød, glat og fløjlsagtig, så er du på rette spor. Hvis din hud er tør, så er det din krops måde at fortælle dig på, at du behøver flere fedtstoffer nu.
Din hud kan godt blive mere tør om vinteren end om sommeren. Derfor har du behov for flere essentielle fedtsyrer om vinteren.
Grunden til at huden er et godt pejlemærke for, om du får nok fedtstoffer, er at din hjerne, lever og hjerte først har krav på de essentielle fedtsyrer, for det kunne afstedkomme alvorlige helbredsproblemer, hvis huden først fik fedstofferne.
Huden får til sidst, for man kan leve med tør hud, selvom det ikke ser godt ud.
Når du kan se, at din hud er blød og fløjlsagtig, ved du på samme tid, at du har taget hånd om dit helbred, for så har resten af din krop fået tilstrækkelige mængder af essentielle fedtsyrer.
Konklusion: Er det nu sikkert at indtage kolesterol?
I det seneste halve århundrede er kolesterol blevet betragtet som den grumme sundhedsfare, og fedt og kolesterol er blevet omtalt som de mest ”dødbringende” fødevarer, du overhovedet kan spise.
Men naturen ved bedst. Lige siden vi startede denne hjemmeside for ti år siden har vi sagt, at hvis naturen ikke ville have, at vi indtog kolesterol og mættet fedt, ville den have skabt kød fri for både kolesterol og mættet fedt.
Heldigvis er forskere og læger ved at vågne op efter 60 år.
Jeg er overbevist om, at hvis vi fulgte naturens regler og cyklusser, ville de fleste sygdomme kunne undgås.
Simple ting som at gå tidligt i seng, at bevæge vores kroppe, at komme ud i solen hver dag for at få et fix af D-vitamin og frisk luft, at spise naturlige fødevarer fyldt med livskraft og at leve livet med et smil og humoristisk sans samtidig med, at vi ikke tager os selv for alvorligt.
Hvad mener du?
Bon appétit.
P.S.: Hvis du gerne vil tabe dig, så kan du få min gratis guide til fedttab her. Pas på, den er meget effektiv 😉
P.P.S.: Klik her for at læse mere om kontroversen omkring kolesterol og mættet fedt.
Referencer:
http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2015/02/10/feds-poised-to-withdraw-longstanding-warnings-about-dietary-cholesterol/?postshare=7821423590122150
http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539
