Kom igang

Her har vi samlet vores bedste artikler om sund kost.

Det tredje krydderi (MSG): Spiser du det uden at vide det?

Skrevet 13-12-2010 af Alun Biggart

Et vidt anvendt og potentielt farligt kemikalie, som er værre for dit helbred end alkohol, nikotin og mange medikamenter, befinder sig uden tvivl i mange af de fødevarer, du spiser til daglig. Lad mig introducere det tredje krydderi.

Det tredje krydderi bliver tilsat til tusindvis af de fødevarer, du og din familie jævnligt spiser, især hvis du spiser forarbejdede fødevarer eller på restauranter.

Jeg er uforvarende kommet til at spise det tredje krydderi via en salamipølse, som sælges i alle supermarkeder i Danmark, og hvad er endnu værre, så har jeg givet mine børn samme pølse hver eneste uge. Ikke godt

Jeg havde selvfølgelig læst ingredienslisten på pølsen forinden for at være sikker på, at den var ok at give til mine børn, men jeg havde læst den danske og ikke den engelske liste.

Dette har lært mig at være mere grundig med at læse ingredienserne, før jeg putter noget i munden, og specielt før jeg giver noget til mine børn!

Uheldigvis er det tredje krydderi et af de værste tilsætningsstoffer på markedet og bliver anvendt i dåsesupper, bagværk, kødprodukter, salatdressinger, frosne middagsretter osv.

Det findes i dit lokale supermarked og på restauranter, i dit barns skolekantine og, helt overraskende, i færdig babymad og visse modermælkserstatninger.

Det tredje krydderi er noget andet end krydderier som salt og peber, for det fremhæver faktisk fødevarernes smag, hvorved det får forarbejdet kød og frosne middagsretter til at smage friskere og dufte bedre, lige som det gør salatdressinger mere velsmagende og dåsesupper mindre ”dåsede”.

Det tredje krydderis fordele er åbenlyse for fødevareindustrien, men dette tilsætningsstof kan langsomt og helt symptomløst forvolde stor skade på dit helbred.

Hvad er helt præcist det tredje krydderi (glutamat, mononatriumglutamat, MNG, natriumsalt af glutaminsyre, E-620 – E-625, MSG)?

I 1908 blev det tredje krydderi opfundet. Japaneren Kikunae Ikeada var manden, der identificerede denne naturlige, smagsforstærkende substans i havtang.

Ved at ekstrahere en lille del fra denne substans blev han i stand til at skabe det syntestiske tilsætningsstof ”det tredje krydderi”, og sammen med en partner startede han firmaet Ajinomoto, som i dag er verdens største producent af dette krydderi (og som interessant nok også er medicinalproducent).

Det tredje krydderi virker ved at snyde din tunge med en stort set ukendt femte smagsoplevelse: Umami.

Umami er smagen af glutamat og er en yndet aroma fundet i mange japanske fødevarer, bacon og altså også i det giftige tilsætningsstof ”det tredje krydderi”. Det skyldes smagen af umami, at fødevarer med det tredje krydderi for mange mennesker smager bedre end fødevarer uden dette tilsætningsstof.

Hvorfor er det tredje krydderi så farligt?

Mononatriumglutamat er en excitotoksin, hvilket betyder, at det overstimulerer dine celler, så de ødelægges eller dør, med hjerneskade til følge i varierende grad – og kan potentielt trigge eller forværre indlæringsvanskeligheder, Alzheimer, Parkinson, amytrofisk sklerose m.m.

Ved regelmæssig indtagelse af det tredje krydderi ses:

• Overvægt
• Øjenskader
• Hovedpine
• Træthed og forvirring
• Depression
• Følelsesløshed
• Varmefornemmelser
• Prikken
• Pressen eller stramhed i ansigtet
• Brystsmerter eller åndedrætsbesvær
• Kvalme
• Hurtig hjerterytme
• Døsighed
• Svaghed

Vidste du, at det tredje krydderi også gør dig FED?

Jeg blev chokeret, da jeg fandt ud af dette. Det værste af det hele er, at man har vidst, at dette tilsætningsstof gør os fede i mere end 30 år. Hvis du vil have flere beviser, så kig på National Library of Medicines hjemmeside, www.pubmed.com, og søg på ”MSG Obese”, og du vil her finde over 100 undersøgelser om det tredje krydderi.

Ja, gå ind på www.pubmed.com og søg på ”MSG Obese”. Jeg er sikker på, at du vil blive lige så chokeret, som jeg blev!

Jeg har anført nogle af undersøgelserne nederst i denne artikel.

Det tredje krydderi gør både dig og mig fede ved at rykke ved den mængde af insulin, kroppen udskiller. Ikke godt!

Tips til at undgå det tredje krydderi i din mad

Som hovedregel kan man sige, at hvis en fødevare er forarbejdet, kan man godt regne med, at den indeholder det tredje krydderi (eller et pseudonym for dette). Så hold dig til hele, uforarbejdede, friske fødevarer i din kost, og du kan på den måde undgå dette giftstof.

Ja, hvis du spiser økologisk kød, æg, fisk, frugt og grøntsager osv., skyllet ned med rent vand, vil du ikke bare undgå at indtage det tredje krydderi, men du vil også spise de bedst tænkelige fødevarer for din sundhed.

Og læs så ingredienslister, og overvej:

1. Jo længere holdbarhedsdato, jo værre er denne fødevare for dig.
2. Hvis dine forfædre ikke spiste denne fødevare for 10.000 år siden, skal du heller ikke.
3. Hvis du ikke kender en ingrediens, skal du være meget forsigtig.

Et andet sted, du er nødt til at være på mærkerne med hensyn til det tredje krydderi, er på restauranter. Du kan selvfølgelig spørge tjeneren, om der er retter uden dette tilsætningsstof, eller spørge, om det er muligt ikke at få det tilsat, men det eneste sted, du kan være helt sikker på, hvad der er i din mad, er selvfølgelig i dit eget køkken.

Det tredje krydderi er ikke noget, jeg ønsker i min krop. Jeg er normalt god til at læse ingredienslister, og 99 % af det, jeg spiser, er alligevel fødevarer som økologisk kød, fisk, frugt, grøntsager osv., hvilket er hovedårsagen til, at vintre med sygdom er blevet udskiftet med sundhed og overskud.

Vær på vagt. Du er nødt til at studere indholdet af fødevarer med stor omhu. De snedige fødevareproducenter prøver at skjule det faktum, at de har tilsat det tredje krydderi ved at anvende forskellige andre navne.

Så vær også på vagt over for ”uskyldige” navne såsom hydroliseret vegetabilsk protein, gelatine, gærekstrakt, rissirup eller brunris-sirup.

Jeg ved godt, at det kan være en smule forvirrende, men læs bare ingredienserne, før du køber noget, og hvis du så ikke er sikker, så lad være med at købe det, og vælg i stedet noget, du ved, er sundt.

Et godt helbred er din fødselsret. Begynd på at læse ingredienslister, giv din krop rigtig næring, og du vil blive overrasket over de resultater, du vil opleve i din krop, såsom mere energi, mindre sygdom, vægttab osv.

Held og lykke.

P.S.: Hvis du synes, denne artikel har været til hjælp for dig, så del den meget gerne med mennesker, du holder af, ved at klikke på Del nedenfor. På forhånd tak.

The monosodium glutamate (MSG) obese rat as a model for the study of exercise in obesity. Gobatto CA, Mello MA, Souza CT, Ribeiro IA. Res Commun Mol Pathol Pharmacol. 2002

Adrenalectomy abolishes the food-induced hypothalamic serotonin release in both normal and monosodium glutamate-obese rats. Guimaraes RB, Telles MM, Coelho VB, Mori RC, Nascimento CM, Ribeiro Brain Res Bull. 2002 Aug

Obesity induced by neonatal monosodium glutamate treatment in spontaneously hypertensive rats: an animal model of multiple risk factors. Iwase M, Yamamoto M, Iino K, Ichikawa K, Shinohara N, Yoshinari Fujishima Hypertens Res. 1998 Mar

Hypothalamic lesion induced by injection of monosodium glutamate in suckling period and subsequent development of obesity. Tanaka K, Shimada M, Nakao K, Kusunoki Exp Neurol. 1978 Oct

Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack “MSG Dangers and Deceptions”

MSGTruth.org “What Exactly is MSG?”

U.S. Food and Drug Administration “FDA and Monosodium Glutamate (MSG)” August 31, 1995

FDA Consumer Magazine “MSG: A Common Flavor Enhancer” January-February 2003

TruthinLabeling.org “This is What the Data Say About Monosodium Glutamate Toxicity and Human Adverse Reactions”

Gør monosodium glutamate - MSG dig syg og fed?

Jeg værdsætter, at du vil besøge min side og læse denne artikel. Hvis du kan lide artiklen, så klik på DEL nedenunder så vi sammen kan sprede budskabet.

Jeg elsker, når folk kommentere på mine artikler, så brug formular nedenunder.

Kom med din kommentar

Kommentarer:

Pernille skrev denne kommentar:
14-12-2010 10:22:54

Udover det du skriver, er der en del undersøgelser og forskere, der har fundet ud af, at "det tredje krydderi"/smagsforstærkere også går ind og påvirker nervesystemet og kroniske smertesygdomme som f.eks. fibromyalgi. Frygteligt, at sådanne ting tilsættes maden.

freddy skrev denne kommentar:
14-12-2010 11:18:25

Du bruger udtrykket"-sund mad, skyllet ned med rent vand" - er mindre heldigt idet fordøjelsen sker bedst når vand drikkes før el. længere efter indtag af mad der skal fordøjes.

Bent skrev denne kommentar:
14-12-2010 11:39:34

Måske skulle man pensle det lidt ud:
Man kan faktisk købe dette stof i fri handel, i en meget høj koncentration i Knorrs krydderi/smagsforstærker: "Knorr Aromat" det sælges i tonsvis og burde forbydes!!

Peter skrev denne kommentar:
14-12-2010 11:44:17

Det grænser videnskabelig uredelighed at have fire videnskabelige referencer ud af påståede over 100, som så alle tilmed er lavet på gnavere. Der er jo også forskere som mener, at fundene hos gnavere ikke kan føres over på mennesker.
Ligesom der jo fortsat er diskussion om effekten på overvægt: http://digital.library.adelaide.edu.au/dspace/handle/2440/59381

Man bør ikke gøre op med industriens mange fordrejninger af sandheden, ved selv at fordreje sandheden. Så er du ikk et hak bedre, men blot en ny manipulatør.

Jette Bille skrev denne kommentar:
14-12-2010 12:09:24

måake også værd at tilføje at det som regel står som E621 på ingredienslisten. så undgå det!

Camilla skrev denne kommentar:
14-12-2010 12:21:27

Jeg har tidligere hørt/læst, at det tredie krydderi påvirker især børn, så de bliver hyperaktive, ukoncentrerede og udviser tegn på ADHD/DAMP - men det er jo også stort set de "bi-virkninger", som du beskriver.

Ja, det burde forbydes!

Søren Klit skrev denne kommentar:
14-12-2010 15:41:15

Tak for denne vigtige orientering!
Synes, det er skandaløst, at Folketinget og Fødevarestyrelsen tillader disse giftstoffer i vores mad. Det må på sigt koste de ramte mennesker psykisk og fysisk førlighed og samfundet enorme summer i behandling, mistet arbejskraft, sygehusudgifter og tabte skatteindtægter. Bor vi i "Molboland"? Kan/vil du prøve at udfærdige en liste over alle disse livsskadende stoffer og offentliggøre den? Eller findes en sådan allerede - hvor?

Bjørn skrev denne kommentar:
14-12-2010 16:38:00

Det er rigtigt at MNG ikke er det sundeste stof i verden. Men i små koncentrationer er det uskadeligt og kan blive nedbrudt i leveren.

Jeg vil mene at de fleste artikler herinde er temmeligt overdramatiserede. Det ses tydeligt i det sprogbrug der er brug. Mange fagord flettet sammen med dramatiserende termer virker meget manipulerende og hysterisk.
Prøv at tage den lidt mere med ro. Man kan ikke tilskrive MNG alle verdens problemer.

Thumbs up til Peter: "Man bør ikke gøre op med industriens mange fordrejninger af sandheden, ved selv at fordreje sandheden. Så er du ikk et hak bedre, men blot en ny manipulatør."

Tony skrev denne kommentar:
14-12-2010 22:39:07

Dette er meget vigtigt:
Gærekstrakt er til 99.9% msg.
Har i tænkt over hvor mange ting gærekstrakt er tilsat?
Vi bliver snydt og røvrendt af madindustrien. Pas på...

Søren skrev denne kommentar:
15-12-2010 03:34:14

Salt er også meget giftigt for dig i større mængder. Men du dør, hvis du slet ikke får salt. Det samme kan retteligen siges om vand.

Pas på med ikke at gå i selvsving over alle disse "sundhedsinformationer". Den ene uge det ene, den næste uge det stik modsatte.

Brug fornuften..

Majbritt skrev denne kommentar:
15-12-2010 04:13:11

Jeg er kun enig i at det er ganske uhyggeligt hvad det er man får taget indenbords.. det er jo ikke uden grund at folk bliver syge af den mad de tror er god nok..

Søren skrev denne kommentar:
15-12-2010 15:43:50

Jeg er enig med Peter og Bjørn. For meget drama og manipulation og for lidt videnskabelig evidens og faglighed.

Jane skrev denne kommentar:
15-12-2010 17:48:56

For meget drama? Folk er simpelthen blevet SÅ VANT til tilsætningsstoffer. Det er det man kalder at blive hjernevasket. Prøv at gå 150 år tilbage i tiden og tilbyd alle disse herlige kemikalier og tilsætningsstoffer til folk, og jeg tror kun et fåtal ville æde det. I dag er det lige omvendt, langt de fleste spiser det med glæde.

Ja den ene uge er det det ene, og den anden det andet, og jeg undgår, så vidt muligt, det hele. Jeg er ligeglad med undersøgelser hvad kunstigt skabte stoffer angår, så længe det er kunstigt er det ikke godt. Dermed ikke sagt at alt naturligt er godt heller.

Men hvis i gerne vil proppe jer med gift, kemikalier og tilsætningsstoffer, ja så er det jo jeres eget frie valg.

Hanne Hermann skrev denne kommentar:
15-12-2010 20:37:07

Hej Alun
Jeg forstår ikke at gelatine, gærekstrakt, rissirup m.m. har noget med det 3. krydderi at gøre - forklar venlist.
MVH Hanne Hermann

Emil-Go-Stilio skrev denne kommentar:
16-12-2010 15:30:25

Syntes det er ærgeligt at hans indlæg er blevet slettet, grundet at have kaldt sidens ejer lidt for ekstrem-religiøs i sine holdninger til fødevare.

Stine Lykke Olsen skrev denne kommentar:
18-12-2010 12:41:41

Det har i mange år været alment kendt i den engelsktalende del af verden (USA, Canada, Australien), at MSG giver nævnte bivirkninger. Der er oven i købet et udtryk, som hedder 'Chinese restaurant syndrom', fordi der i stor stil tilsættes smagsforstærker til maden på kinesiske restauranter.
Jeg er selv overfølsom over for dette stof, og undgår alt, der hedder smagsforstærker. Og jeg kender og kender til flere andre, som heller ikke tåler det. Det kan godt være, at teksten bliver overdramatiserende, men at afvise at der eksisterer et problem er i hvert fald heller ikke 'god videnskab'. Mine meget ubehagelige symptomer handler ikke om drama eller religion, men en meget irriterende overfølsomhed, der forhindrer mig i at besøge nogle af mine yndlingsrestauranter.
Fødevarestyrelsen har udarbejdet en brochure om overfølsomhed over for tilsætningsstoffer og skriver også om smagsforstærkere:
http://www.astma-allergi.dk:8080/media/filebank/org/tilsaet.pdf
De er jo ikke semi-religiøse derinde kan man vist roligt sige :o)

Martin Baadsgaard skrev denne kommentar:
04-01-2011 20:40:31

"Det tredje krydderi virker ved at snyde din tunge med en stort set ukendt femte smagsoplevelse: Umami."

Ah, umami, altså den smag der findes i store mængder i fisk, kød, tomater (og andet grønt), grøn te, og modermælk? Ja Det må man sige, MEGET unaturligt og ukendt!
Tjek også Wikipedias engelske opslag om det, der også citerer en god lang række undersøgelser der viser det er stort set harmløst...

Jens Langhøre skrev denne kommentar:
07-03-2011 16:54:12

Sludder og vrøvl.

Den aktive ingrediens i MNG er som du siger glutaminsyre. Denne forekommer i store mængder i naturlige produkter og kroppen kan ikke skelne mellem "naturlig" og "produseret" MNG

Glutaminsyre forekommer i store mængder i blandt andet tomater, svampe, havtang, skaldyr og ost især parmesan ost

Ingen videnskabelige undersøgelser har vist et sammenhæng mellem MNG og den såkaldte "chinese restaurant syndrome" eller at den har skadelige effekter i normale doser.
Nyd derfor din MNG og hold op med at sprede rygter

Tina skrev denne kommentar:
11-05-2011 12:32:53

Jeg holder mig og min familie langt væk fra MSG, jeg var i Sydney 1 års tid for 14 år siden og vi spiste ude næsten dagligt, jeg fik en frygtelig allergi dernede og hududslæt. En læge dernede sagde jeg skulle undgå restauranter hvor de brugte MSG i deres madlavning, jeg anede ikke hvad det var, men havde da flere steder set små skilte i vinduerne hvor der stod "NO MSG" og da jeg begyndte at holde mig til dem fik jeg det meget bedre.... Alene det er nok for mig....

Rikke skrev denne kommentar:
22-05-2011 20:58:42

Religion eller ej. Fakta er at jeg får stråleski.. og længerevarende halsbrand af lørdagskylling, knorr i alle varianter, div. færdigretter, hvidløgsflute, arlas forskellige yoghurter med frugt - jeg kunne blive ved. Det er derfor jeg køber økologisk og selv laver maden fra bunden.
Det er muligt at det ikke er mononatriumglutaminat/E621 der er synderen, men selv ateister har en tro ....

Anders skrev denne kommentar:
14-02-2012 16:18:23

En videnskabelig omtale af det tredie krydderi kan findes i bogen
"UMAMI. Gourmetaben og den femte smag", som er forfattet af dr. scient. og professor i biofysik Ole. G. Mouritsen.

Kom med din kommentar