Kom igang

Her har vi samlet vores bedste artikler om sund kost.

Mælk: Er det sundt for dig? Eller vil Mælk skade dit helbred?

Skrevet 30-12-2008 af Alun Biggart

Emnet mælk skaber næsten ligeså mange kontroverser og gnister som debatten om fedt. Et stigende antal mennesker tror nu, at det ikke er nødvendigt for mennesker at indtage pasteuriseret komælk og forbinder indtagelsen af det med helbredsproblemer såsom: Øreinfektioner, allergier, kræft og diabetes.

På den anden side har det medicinske samfund og mælkeindustrien med deres dyre markedsføringskampagner overbevist samfundet om, at hvis vi ikke drikker nok mælk, så vil vores knogler gå i opløsning.

Som et resultat af det, så er vores supermarkeder fyldt med mælkeprodukter, men vil et glas mælk om dagen holde lægen væk?

Eller gør mælk mere skade end gavn.?

Lad os putte mælk under søgelyset, men før vi kommer til faktaene om mælk, så er der et koncept vi bør bevidste om, når det kommer til at spise hvilken som helst fødevare.

Det kræver liv, at give liv.

Det som jeg vil sige nu, er meget meget vigtigt, så vær så sød at lytte omhyggeligt. Denne sætning er ikke kun kernen i at spise sundt, men også vejen til et langt og sundt liv:

Det kræver liv, at give liv.

Hvad mener jeg så med det? Hvis du spiser fødevarer, der er død ”skeletmad”. Mad der ikke indeholder nogen livskraft, så suger de bogstaveligt talt livet ud af dig.

Hvorfor?

Når du spiser en død fødevare, som indeholder minimal eller ingen næring (ingen vitaminer, mineraler osv.), så er din krop nødt til at bruge af sine gemte reserver af vitaminer, mineraler osv. for at fordøje, absorbere og arbejde med den døde fødevare. Du er nødt til at stjæle næring fra din krop.

Du suger bogstaveligt talt livskraft ud af din krop, når du spiser noget som er dødt. Vi kan også kalde dem falske fødevarer eller minus mad, fordi det er hvad de gør ved dit helbred og udseende. De påvirker det negativt for hver en bid.

Så før du putter noget i din mund, så stop og overvej i et par sekunder. Er denne fødevare fuld af liv og vil den hjælpe mig med at opbygge den krop jeg drømmer om?

Eller er denne fødevare grundlæggende død og vil den bidrage til sygdom og overvægt?

Om et par få minutter, så vil vi vende tilbage til dette koncept. Så vil du se hvor vigtig, den er med hensyn til de moderne mælkeprodukter som vi indtager, men lad os først se på om vi bør drikke mælken fra et andet dyr.

Er det naturligt og sundt at drikke mælken fra et andet dyr?

Mælken som du ser på supermarkedshylderne er ikke den type mælk som vi er skabt til at drikke. Mennesker startede formentlig ikke med at drikke komælk eller mælk fra andre dyr før starten på landbruget for omkring 10.000 år siden. Så på mange måder, kan der argumenteres for at vi kan leve fint uden.

Faktisk er mennesket den eneste race på jorden som drikker mælken fra et andet dyr: Men faktisk er vi ikke bygget til at drikke mælk efter vi stopper med at få bryst.

Det er formentlig derfor, at så mange mennesker enten er intolerante eller allergiske overfor mælkebaserede produkter såsom, yoghurt, ost osv. Der er op imod 20 forskellige substanser i komælk som vi mennesker er potentielt allergisk overfor.

Kort sagt, pattedyrs mælk er racespecifik og komælk er racespecifik til kalve. Når man betragter beviserne, så bliver det svært at tro på mediahypen om, at komælk er den perfekte fødevare samt er en naturlig fødevare for menneskelig indtagelse.

Men betyder det, at vi skal undgå mælk fuldstændig?

For at svare på dette spørgsmål, så er vi nødt til at se på kvaliteten af den mælk, som bliver solgt i dag.

Hvor sund er den mælk, som bliver solgt i supermarkederne?

Det første spørgsmål, som vi bør spørge er: Hvor sunde er de køer som producere mælken?

For du kan kun få sund mælk fra sunde køer, så hvad køerne bliver fodret med og hvorvidt de får lov til at gå udenfor, påvirker mælkens kvalitet. Derefter er vi nødt til at se på, hvordan mælken bliver forarbejdet og opbevaret.

A. Sundhed og køernes levevilkår
Hvis du blev bedt om at forestille dig en ko, så vil du formentlig forestille dig en ko græssende på en åben græsgang, hvilket du formentlig har set før på en lille familiegård. Heldigvis så er det i Danmark, som oftest den måde det foregår på. Så langt, så godt.

Dog bør du være bevidst om, at i mange andre lande, kan levevilkårene være meget anderledes. Specielt i USA har størstedelen af kommercielle køer brugt til mælkeproduktionen ikke den luksus at kunne græsse på åbne marker.

I stedet bliver de holdt indespærret i individuelle båse, med hårdt cementgulv og forbundet med mælkemaskiner.

Derudover består køers naturlige kost hovedsagligt af græs, men siden der ikke er nok græs til alle på en fabriksgård, så bliver nutidens fabrikskøer hovedsagligt fodret med korn og andre ting, som de ikke normalt ville spise.

Så her er hvad jeg gerne vil pointere. I Danmark har vi hovedsagligt sunde køer, hvilket er et fantastisk udgangspunkt. Men herefter begynder det at gå galt.

B. Den RÅ mælk bliver nu pasteuriseret ved høje temperaturer.
Al mælken der bliver solgt i supermarkederne i dag bliver pasteuriseret ved høje temperaturer. Pasteurisering er en proces, hvor man opvarmer mælken for at dræbe bakterierne. Selvom Louis Pasteur udviklede denne teknik for at konservere øl og vin, så er han ikke ansvarlig for dens brug på mælk.

Pasteuriseringen af mælk begyndte i slutningen af 1800 tallet som en midlertidig løsning hos beskidte bymejerier i USA, der ikke kunne finde en måde at producere renere mælk.

Pasteurisering spredte sig hurtigt over hele verden, som den foretrukne måde at behandle mælk, før det blev solgt til os.

Pasteurisering (opvarmning af mælken ved meget høje temperaturer) betyder per definition den fuldstændige ødelæggelse af alle enzymerne i mælken. Mælken bliver erklæret pasteuriseret, når det ikke længere er muligt at finde nogen enzymer.

Men pasteurisering dræber ikke kun enzymerne, som er vigtige komplekse proteiner, men også:

1. Forandrer aminosyrerne i mælken og ødelægger mange af de vigtige proteiner.

2. Ødelægger de umættede fedtsyrer

3. Ødelægger de fleste vitaminer

4. Reducere tilgængeligheden af mineraler

Så efter pasteuriseringen er mælken til alle formål essentielt set dødt, men det belaster din krop, fordi din bugspytkirtel er nødt til at producere masser af fordøjelsesenzymer for at fordøje og absorbere den døde mælk!

Så pasteurisering = død mælk = død fødevare

Er det noget som du har lyst til at drikke?

I stedet for at få styr på mælkeproduktionen og rengøringen, så brugte mejerierne pasteurisering som en måde, hvorpå de kunne skjule snavset mælk.

Efterhånden som mælk begyndte at blive masseproduceret, blev pasteurisering nødvendig for store mejerier som en måde at øge deres profit.

Så offentligheden blev overbevist om at pasteuriseret mælk var sikrere end rå mælk. Snart bliv rå mælkeindtagelse beskyldt for alle slags sygdomme og udbrud, indtil offentligheden til sidst blev overbevist om at pasteuriseret mælk var overlegen i forhold til mælk i dens naturlige tilstand.

Hvis du i dag nævner rå mælk, så gisper folk og ytre meningsløse udtalelser såsom: Du kan dø af at drikke rå mælk!

Men sandheden er, at der mange flere farer ved at drikke pasteuriseret mælk end upasteuriseret mælk. Rå mælk fra sunde køer indeholder naturlige bakterier der hæmmer væksten af uønskede og farlige organismer.

Uden disse venlige bakterier, bliver pasteuriseret mælk mere modtagelig overfor kontaminering.

Som diskuteret ovenover, så dræber pasteurisering ikke kun de gode bakterier, men det sænker også næringsindholdet i mælken dramatisk. Pasteuriseret mælk mister op imod 66 procent af dens Vitamin A, D og E indholdet. Vitamin C svinder typisk med mere end 50 procent.

Varmen påvirker de vandopløselige vitaminer og kan gøre dem 38 til 80 procent mindre effektive. Vitamin B6 og B12 bliver fuldstændig ødelagt ved pasteuriseringen.

Bogstaveligt talt, bunker af andre værdifulde enzymer bliver ødelagt ved pasteuriseringsprocessen. Uden dem bliver mælken svær at fordøje. Den menneskelige bugspytkirtel er ikke altid i stand til at producere disse enzymer.

En overbebyrdet bugspytkirtel kan lede til diabetes og andre sygdomme.

Mælkefedtet i kommerciel mælk er homogeniseret, hvilket udsætter det for harskhed. Endnu værre, mælkefedtet bliver måske fjernet helt. Skummemælk bliver solgt som en sund fødevare, men sandheden er at mælkefedtet er i mælken for en årsag.

Uden den, så kan kroppen ikke absorbere og udnytte de vitaminer og mineraler, der er i vandfraktionen af mælken. Sammen med værdifulde spormineraler og kortkædede fedtsyrer er mælkefedt en af de bedste kilder til Vitamin A.

Vi er alle sammen blevet overbevidst om, at mælk er en vidunderlig kilde til kalcium, når pasteuriseringen faktisk gør kalciumet og andre mineraler mindre tilgængelig. Den fuldstændige ødelæggelse af phosphatase er en af metoderne, hvorpå man tester om mælken er tilstrækkeligt pasteuriseret. Phosphatase er essentielt for optagelsen af kalcium.

Forsøgsdyrs tilstand bliver hurtig forringet på pasteuriseret mælk. For eksempel dør kalve indenfor 60 dage, når de bliver fodret med pasteuriseret mælk, hvilket er vist i adskillige eksperimenter.

Et andet meget interessant studie er Pottenger’s kattestudie. Pottenger brugte fire grupper af katte. En tredjedel af kattene fik en kost bestående af rå kød. De andre to tredjedele modtog enten rå mælk eller forskellig varmebehandlet mælk.

Rå mælk/Rå kød kosten producerede mange generationer af sunde katte. Dem som blev fodret med pasteuriseret mælk havde forandring i deres skelet, nedsat kapacitet for reproduktion samt smitsomme og degenerative sygdomme.

Lyder det bekendt med hvad vi oplever i dag?

Husk hvad jeg sagde i begyndelsen af artikel, at det kræver liv for at give liv. Det er derfor, at jeg aldrig drikker pasteuriseret mælk eller bare overvejer at give det til mine børn.

Men uheldigvis så bliver historien om moderne mælk værre, meget værre…

C. UHT behandling, den nye form for forarbejdet mælk
Efterhånden som mælkeindustrien bliver mere koncentreret har mange skiftet til højpasteurisering eller UHT-behandling, hvilket involverer høje temperaturer og nogen gange længere behandlingstider. Industrien siger, at dette er nødvendigt, da mange mikroorganismer er blevet varmeresistente og nu overlever den almindelige pasteurisering.

En anden grund til højpasteurisering eller UHT behandlingen er at det giver mælken en længere levetid på hylderne – Op til 4 uger.

D. Homogenisering dræber mælken endnu mere!
Mælk direkte fra koen indeholder fløde, som stiger til toppen. Homogenisering er en proces, som opbryder fedtdråberne og fordeler dem jævnt igennem mælken, så det ikke stiger til overfladen. Dette opnås ved at si fedtet igennem små porer under stort pres. Denne proces øger unaturligt overfladeområdet hos fedtet, der er udsat for luft, hvor iltningen sker og øger dens chance for at blive harskt.

Uheldigvis er homogeniseret mælk blevet forbundet med stigningen i åreforkalkning (Hærdningen af arterierne) og hjertesygdomme. Skurken er et enzym i mælken kaldet xanthinoxidase (XO), der delvist overlever pasteuriseringen (40 procent). Når fløden i mælken er i dens naturlige tilstand, så er fedtdråberne for store til at kunne komme igennem tarmvæggene og ind i blodbanerne.

XO fastgøre sig på fedtmolekylerne (nu reduceret i størrelse, men øget hundrede gange i mængde), der nu er små nok til at komme ind i blodbanen og gøre skade.

Forskere har opdaget en signifikant mængde af XO tilstede i områder med hærdede eller blokerede arterier. XO er ikke tilstede i mælk fra mennesker. I ren, rå komælk bliver XO ikke absorberet af tarmene.

Heldigvis er det ikke tilladt at homogenisere økologisk mælk, men det er stadigvæk essentielt set dødt pga. pasteuriseringsprocessen.

Så igen, efter at mælken fra koen er blevet pasteuriseret og muligvis homogeniseret, hvordan kan vi forvente at det har nogen livskraft tilbage?

Er der en bedre måde at få kalcium, så vi kan holde vores knogler stærke?

Bør du eller din familie drikke mælk eller undgå det?

Mælk: At drikke eller undlade at drikke?

Når man tager i betragtning, hvordan moderne kommerciel mælk bliver produceret og forarbejdet, så er det ikke så underligt at mange af os enten er intolerante eller allergiske overfor det.

En allergisk reaktion på mælk kan give symptomer såsom: Diarre, opkast (selv projektil opkast) kramper, luft i maven, oppustethed, kvalme, hovedpine, bihule og næseforstoppelse, samt en øm og kradsende hals.

De fleste folk er blevet så tilvænnet til en tro på, at en sund vækst af deres børns knogler er afhængig af at modtage kalcium fra forarbejdet komælk, at de anser mælkereklamer som mere af en offentlig service meddelelse, end et forsøg fra forretningsmænd på at sælge et produkt.

Mit råd er at øge dit indtag af kalcium igennem kosten, ved at øge din indtagelse af bladgrønt såsom spinat, broccoli osv. Gulerødder er også en fremragende kilde til højt tilgængeligt kalcium.

Mælk: Skal du give det til dine børn?

Jeg tror, at vi er skabt til at drikke mælk fra vores mødre og ikke fra et andet pattedyr. Min kone (en progressiv ung medicinsk læge) og jeg har aldrig givet vores børn død pasteuriseret mælk.

Derudover, hvordan kan det være at ørespecialister er nødt til at indlægge dræn hos så mange spædbørn for at behandle tilbagevendende øreinfektioner?

Uheldigvis så indser de fleste af disse eksperter ikke, at over 50 % af disse børn ville opnå en forbedring eller helt slippe for øre infektioner, hvis de stoppede med at drikke mælk.

Vi giver kun vores børn ØKOLOGISK kød, fisk, æg, grøntsager, frugt, nødder osv. skyllet ned med rent vand.

Enhver som har set Anna og Peter løbe omkring, ved hvor stærke og atletiske deres små kroppe er. De er sjældent syge og har aldrig haft en øre infektion. Er det bare et tilfælde eller skyldes det, at vi aldrig har givet dem mælk eller glutenprodukter for den sags skyld og elsker dem over alt på jorden?

Jeg vil anbefale dig som en forælder at opveje bevisbyrden for og imod at drikke pasteuriseret mælk, overvej også at stoppe med mælkeprodukter i flere uger og reevaluer derefter hvordan du har det på det tidspunkt.

Dette inkluderer ALLE mælkeprodukter: Inkl. Skummetmælk, kærnemælk, ost, yoghurt, is osv.

Mælk, vær ikke fanatisk

Jeg plejede at drikke en stor skål mælk om morgenen og som en snack før jeg gik i seng. Skålen indeholdte som regel også noget billig og ubehagelig DØD morgenmadsprodukt såsom cornflakes.

Selvfølgelig var den store mængde sukker i morgenmadsproduktet ikke nok for mig, så jeg puttede en masse ekstra sukker på, så jeg kunne skrabe det op fra bunden efter jeg havde spist og drukket det resterende.

Dette var min normale rutine i de første 25 år af mit liv, indtil jeg gudskelov endelig vågnede op. Ellers ville jeg formentlig veje 30 kg mere og hvis jeg ikke havde lavet så meget sport, så ville jeg formentlig også være godt på vej imod diabetes med mine dårlige spisevaner!

Derfor kan jeg ikke tolere en masse mælkeprodukter. For mange af dem, skubber mig ofte over grænsen.

Men jeg elsker is. Jeg mener virkelig ELSKER is.

Dette tilsammen med Dagoba chokolade er næsten de eneste gange, hvor jeg afviger fra min normale kost bestående af ØKOLOGISK kød, fisk, æg, grøntsager, frugt, nødder osv. skyllet ned med rent vand. Ja, mine damer og herre, dette inkluderer at jeg spiser bøf og grøntsager til morgenmad!

Her er den pointe, som jeg prøver at lave. Sidste sommer fik jeg en advarsel om, at jeg var nødt til at tage handling – Jeg spiste så meget is, at jeg skubbede mig selv over grænsen.

Der skete det, at dagen efter jeg havde spist en STOR portion is, vågnede jeg med en blokeret næse og følte det som om jeg gik igennem en tåge hele dagen. Hele dagen føltes vag.

Så meget til min utilfredshed, så var jeg nødt til at skære is væk i adskillige måneder. Faktisk havde jeg ikke rigtig lyst til det.

Heldigvis så har jeg det okay nu, så længe jeg ikke spiser det for ofte og i for store mængder! Det er min eneste last, og du er nødt til at leve en smule. Jeg bruger 80/20 reglen. Jeg lever sundt i 80 procent af tiden og har 20 % tilbage til sjov.

Hvad jeg prøver at fortælle dig her, er at selvfølgelig skal du holde dig væk fra mælkeprodukter, hvis du er allergisk overfor mælk.

Hvis du ikke har allergi, så er det okay at putte en smule mælk i din kaffe, tage noget mælkechokolade, et stykke ost eller is osv. Bare ikke lev af mælk og husk:

Det kræver liv, at give liv!

Når du bruger et mælkeprodukt, så vælg altid den fuldfede i stedet for den med et lavt fedtindhold. Fedtet i mælken er der for en årsag.

Derudover kan de fleste, som ikke kan tåle mælkeprodukter fungere fint med smør, hvilket formentlig skyldes smørs høje fedtindhold

Konklusion

Så bundlinjen er i hvert fald så vidt jeg kan se den, at mælk er populært på grund af smarte markedsføringskampagner og uheldige råd fra helbredsprofessionelle. Jeg kan personligt ikke se nogen helbredsfordele ved at drikke DØD pasteuriseret mælk.

Kan du?

Uheldigvis, så er det ligesom med mange andre ting nu til dags. Helbredsrådene, som vi bliver givet vedrørende pasteuriseret mælk, er aldrig nogensinde blevet ordentlig testet. Ingen har så vidt jeg ved vist, at DØD pasteuriseret mælk fra et andet dyr er reelt set sundt for os, og medvirker til at opbygge sunde knogler!

Kalve trives på komælk. Komælk er udviklet til kalve. Ikke til dig. Så jeg overlader komælken til kalvene. Nyd din mors mælk, så længe hun giver dig bryst og hvis du nyder et mælkeprodukt en gang imellem, så lad vær med at have dårlig samvittighed.

Spis dine grøntsager for at få kalcium og smil med din viden om, at det kræver liv for at give liv!

Bare begynd nu, du ved hvad du skal gøre. Jeg er stolt af dig ;-)

P.S. Hvis du lever i Københavns området og har lyst til at prøve rå mælk, der ikke er blevet ødelagt af høje temperaturer, så kan du på Frederiksberg Rådhusplads købe rå mælk. Hvis jeg levede tættere på, så ville jeg formentlig købe rå mælk der en gang imellem.

Jeg værdsætter, at du vil besøge min side og læse denne artikel. Hvis du kan lide artiklen, så klik på DEL nedenunder så vi sammen kan sprede budskabet.

Jeg elsker, når folk kommentere på mine artikler, så brug formular nedenunder.

Kom med din kommentar

Kommentarer:

Anita skrev denne kommentar:
18-05-2010 14:17:15

Grunden til at, mælke allergigere kan tåle smør er, at der ikke er mælkeproteiner i, ikke at det er fedt som sådan

Lasse skrev denne kommentar:
18-05-2010 15:16:14

Hej Alun.

Jeg synes det er spændende at læse om alt det nye der kommer frem i disse år om mælk og mad og kost og den slags. Her er internettet jo virkelig en fantastisk kilde. Men vi må også være lidt kritiske omkring alle de informationer vi kan finde rundt omkring og ikke bare tro på hvad som helst. Derfor har jeg lige nogle kommentarer til det med mælk:

Jeg har (som almindelig forbruger) undersøgt det med mælk lidt nærmere og jeg vil bare fortælle videre, at mælken her i Danmark, som regel er lav-pasteuriseret i modsætning til mejeriprodukterner i mange andre lande (feks. Tyskland eller USA). Derfor er proteinerne slet ikke så skadede som i disse lande og faktisk er der stadig en vis mængde af de sunde enzymer m.m. tilstede i selv den billige konventionelle mælk vi kan købe fra Arla. Den økologiske (eller biodynamiske) er selvfølgelig endnu bedre.

Desuden kom - indtil fornylig - næsten 70% af det konventionelle malkekvæg på græs om sommeren og fik blandet græs i deres foder om vinteren også. Græs er meget bedre for køer, end majs og korn mm, fordi det er mere naturlig føde for en ko og det giver en sundere fedtsammensætning i både mælken og kødet også (mange flere omega-3 feks.). Desværre er dette tal nu faldet til omkring 30% ifølge økologisk landsforenings tal her i 2010. Det gør det bare endnu mere vigtigt, at købe økologisk eller biodynamiske kød og mejeriprodukter sådan som det er nu. Håber det konventionelle landbrug vender tilbage til græsfoder hurtigst muligt.

hej hej.

Lasse skrev denne kommentar:
18-05-2010 15:31:56

Ps.

Lige en PS. om de tekniske detaljer:

Den mest anvendte metode til pasteurisering af mælken i Danmark er (så vidt jeg ved pt.) 72 grader i 15 sekunder. Det er en relativ skånsom pasteurisering.

Martin Lawaetz skrev denne kommentar:
25-05-2010 01:45:44

At pasteurisere mælk vil som beskrevet i tidligere kommentar sige at man opvarmer mælken hurtigt, for at køle det af igen. Dette ødelægger ikke proteiner og enzymer - hvorfor skulle det gøre det? Hvis det var således at næringsstofferne blev ødelagt ved at blive varmet op, så ville rigtig mange mennesker være stærkt underernærede. Går bøffen i stykker når den steges på panden??

Desuden indeholder mælk en masse gode proteinkilder, samt flere vigtige vitaminer. En nylig stor undersøgelse af en anerkendt forsker har netop vist at mennesker med regelmæssig indtag af mælk, lever længere - bla. på grund af mindre forekomst af Diabetes.

Man kan altid finde kilder der bekræfter ens hypoteser, men faktum er at der er tilstrækkelige undersøgelser der viser at mælk er skadeligt, til at man kan konkludere dette. Der er mindst ligeså mange undersøgelser der viser det modsatte, f.eks. den ovenfor nævnte.

Jeg er selv medicinsk uddannet (ikke at det gør mig alvidende), og har også selv forsket i mange af disse områder, foruden at have en deltaljeret viden om menneskets metabolisme.
Ærlig talt, hvis jeg skrev en artikel som den ovenstående omkring mælk, og forsøgte at få den udgivet, så ville jeg blive haglet ned med beskyldninger om at jeg ikke er kritisk overfor mine kilder, og desuden at i al for høj grad indblandede mine egne holdninger.

Martin Lawaetz skrev denne kommentar:
25-05-2010 01:47:22

rettelse til kommentaren ovenfor. I tredje afsnit skal der stå: "..faktum er at der IKKE er tilstrækkelige undersøgelser..."

Thomas skrev denne kommentar:
06-07-2010 21:22:10

Jeg synes det er en interessant debat, men når man begynder at bruge argumentere som, at "komælk er for kalve og ikke mennesker" så mister jeg sgu lidt interessen .. men jeg er også sådan en kedelig evidens-freak der ikke gider mærkelige uvidenskabelige argumenter.

... Og så er der vist mange ting der ikke er ment som fødevare for mennesker hvis man skal følge samme logik...;0)

Malene skrev denne kommentar:
04-08-2010 13:42:36

En meget vigtig og interessant diskussion. Jeg er gravid, drikker IKKE mælk, og kunne ikke drømme om at give mit barn ko-mælk. Jeg tror på, at det sunde i mælken skal findes i mælkeproducenternes egen overlevelse. Jeg har læst utallige artikler om øre-halssygdomme, der kureres ved atpe ko-mælk. Udover ko-mælk spiser jeg ikke gluten og undgår sukker. Det er som at stikke hånden ind i et hvepsebo, når snakken falder på, hvad jeg spiser og ikke spiser. Det kan oftest starte en meget heftig diskussion. Jeg vil med min kommentar egentlig bare sige, der er modstridende oplysninger når det kommer til mælk, vi må følge vores egen overbevisning og give lidt plads til vores tro på eller ikke tro på, hvad der er godt.

Malene skrev denne kommentar:
04-08-2010 13:57:53

atpe = at undgå

Terry skrev denne kommentar:
12-09-2010 23:05:29

Interessant! Jeg kan heller ikke forestille mig, det kunne være sundt at drikke andre pattedyrs mælk. Nu har jeg haft problemer med ørerne i lang tid. Måske at jeg også skullepe mælken i en periode og så se.

Natalie skrev denne kommentar:
13-10-2010 08:27:29

Til Martin Lawaetz:
Jeg er enig: Man skal være kritisk.
Netop fordi forskere også kan have det med at se sig skyklappet på deres projekt... Husk på at det er menneskeligt og at en forsker ikke er en Gud, men et menneske.
Det er meget normalt, at en forsker laver en undersøgelse af en slags og finder nogle resultater, og så bruger dem UD FRA SIN EGEN FORTOLKNING. Efterfølgende vil en evt. artikel selvfølgelig blive diskuteret af alle interesserede.
Men det jeg prøver at påpege, skulle være logisk for alle:
En såkaldt undersøgelse er nemlig lige netop ikke andet end en undersøgelse langt hen ad vejen. Vi undersøger et fænomen og få nogle gode og nogle dårlige resultater og så VURDERER vi et "faktum" ud fra det.

Vær kritisk.

Jens skrev denne kommentar:
19-10-2010 21:24:35

Interessant, den med gå rundt i en tåge hele dagen. Jeg var i sommers helt af mig selv stoppet med at spise (havarti)ost, hvilket ellers stort set er det eneste mælkeprodukt jeg spiser - jeg køber aldrig mælk eller smør. Så for et par uger siden begyndte jeg på det igen, og fik sidste weekend en tåge-dag som den du beskriverdet var som om min hjerne var taget på ferie, jeg kunne ikke koncentrere mig om noget som helst. Meget irriterende.
Der var noget jeg havde aftalt med min bror den dag, men det måtte jeg aflyse. Efterfølgende har jeg også haft en halsbetændelse og en kraftig forkølelse, i dén rækkefølge, og synes jeg er rigtig længe om at komme mig over det. Jeg forbandt desværre ikke noget af det med osten efterfølgende, men spekulerede godt nok på om det var pga. noget jeg havde spist.
Nu vil jeg prøve atpe ost (igen), og se hvordan det så går.

Jens skrev denne kommentar:
19-10-2010 21:37:25

Hov, forrige weekend skulle det være, ikke sidste.

Forresten mærkeligt at ordet "d_r_o_p_p_e" bliver til "pe" i kommentarerne, jeg skrev det korrekt.

Måske en "sikkerheds-feature", så ingen kan skrive kommentarer, som kunne få databasen til at slette alle kommentarer?

Emilio-Go-Stilio skrev denne kommentar:
14-12-2010 07:35:34

Der er jo millioner af mennesker, der er i potitiel dødfare, bare de er i nærheden af en nød.
Det gør jo ikke nødden til usund, giftig eller en dårlig fødevare.

Der vil altid være mennsker der er allergiske overfor de diverse fødevare. Det gør ikke de fødevare til farlige eller usunde.

Fisk lever i vandet, som mennesket ikke kan leve i, DERFOR: LAD VÆRE MED AT SPISE FISK.
Come on... det er jo på børnehave niveau, hvis "komælk er for kavle" argumentet er gældende.

Alun: Du er alt for ekstrem-religiøs i forhold til dine regler for mad.
Vi lever jo alle sammen endnu og mon ikke den menneskelige krop kan adapterer sig til nye madvarer osv.
Den har trodsalt overlevet de sdiste mange år helt fint.

Heidi skrev denne kommentar:
16-12-2010 10:46:17

Der er vel ikke nogen af jer eksperter som ved hvornår pasteuriseringen kom til DK? (:

Heidi skrev denne kommentar:
16-12-2010 12:20:01

Der er vel ikke nogen af jer eksperter som ved hvornår pasteuriseringen kom til DK? (:

Mette skrev denne kommentar:
07-02-2011 10:51:01

Jeg har det helt fint med at vi hver har vores egne holdninger. Men så gør det venligst tydeligt i din artikel at det er din holdning. Jeg mangler helt klart kilder, kilder, og atter kilder på dine tekniske påstande. Jeg er bange for at mange tager din artikel for den rene sandhed, og uden kilder kan man ikke selv vurdere dine påstande.

Med min viden omkring proteiner og enzymers påvirkning ved pasteurisering, så må jeg indrømme at jeg sidder griner lidt indvendigt og den uvidenhed som kommer til syne i artiklen. Men bevares havde der været gode argumenterende kilder, tjae så kunne jeg jo have været overbevist.

Men udfra din beskrivelse om at varmebehandlingen (Som i DK er 72C i 15sek ved lavpasteurisering. Og som i 1930 blev tilladt for konsummælk i DK) gør mælken død, og at vi derfor ikke bør spise den. Ja, så må vi vel heller ikke stege vores kød. Kød er jo også protein, en stegning giver kødet længere tid ved høj temperatur end lav pasteurisering, hvorfor bøffen vil være "død", da proteinerne i følge din teori er ødelagt, sammen med alt andet nærende deri. Vi kan vel heller ikke tillade os koge vores æg, eller spise spejlæg. Hvordan med kartoflerne og vores grøntsager, må vi heller ikke koge dem. Ødelægger vi så ikke alle de gode vitaminer... Come on....

Mælken "dør" ikke af en lav pasteurisering. Prøv at købe en mælk og lade den stå til efter sidste holdbarhedsdato, selv uåbnet. Så vil du se at mælken ikke er død...

Jeg håber at I kan bære over med at jeg kom af med lidt af min galde over denne udokumenterede artikel.
Og jeg håber at læsere heraf vil gøre deres egen vurdering og søge mere materiale om emnet inden i udelukker mælk på denne baggrund.

Nu vil jeg tage mig et stort glas mælk. Jeg vil youghurt og mælk til morgenmad, har lige spist en bolle med ost. Og jeg har ingen "tåge-dage" eller problemer med ørerne;-)

Tanya skrev denne kommentar:
15-03-2011 14:49:10

Jeg synes efterhånden den her anti-mælke debat der finder sted er ret trættende - specielt når der ikke findes noget som helst evidens eller kilder på det! Hvis det er sådan det skal foregå, kan jeg da bare komme med mine egne "beviser" og unuancerede for at f.eks grøntsager er kræftfremkaldende:

Nitrat, der omdannes til Nitrit, kan reagere med aninosyrer of danne nitrosaminer, som har vist sig at være kræftfremkaldende. Der findes nitrat i både grøntsager og vand, ergo må både grøntsager og vand også være kræftfremkaldende.

Tanya skrev denne kommentar:
15-03-2011 14:49:42

Jeg synes efterhånden den her anti-mælke debat der finder sted er ret trættende - specielt når der ikke findes noget som helst evidens eller kilder på det! Hvis det er sådan det skal foregå, kan jeg da bare komme med mine egne "beviser" og unuancerede holdninger for at f.eks grøntsager er kræftfremkaldende:

Nitrat, der omdannes til Nitrit, kan reagere med aninosyrer of danne nitrosaminer, som har vist sig at være kræftfremkaldende. Der findes nitrat i både grøntsager og vand, ergo må både grøntsager og vand også være kræftfremkaldende.

Danni skrev denne kommentar:
18-03-2011 14:08:16

Det er sjovt når man læser om folks erfaringer med at mælk har gjort dem syge og andet skidt, så ender det altid med en kommentar med "...og så var jeg hos lægen og fik konstateret mælkeallergi". Så er vi jo i en helt anden boldgade. Der er også mange der ikke kan tåle nødder og de er jo idioter hvis de spiser nødder, det siger jo sig selv. Det betyder ikke at andre skal holde sig fra nødder.

Morten Mikkelsen skrev denne kommentar:
23-05-2011 11:32:53

Er der nogen der har erfaringer med hestemælk?

nicolai skrev denne kommentar:
25-07-2011 15:12:16

min kæreste har lige været i litauen, og hun fik frisk gede mælk. det siger hun er meget bedre for menneske maven, end død komælk.

Heidie skrev denne kommentar:
09-08-2011 18:19:35

Efter vi holdte op med at drikke mælk herhjemme, har min datter ikke de voldsomme hovedpiner og maveonde mere.!!

Gulle skrev denne kommentar:
13-08-2011 09:16:48

Nogle mennesker kan ikke tåle mælk, enten fordi de er intollerante, mangler af genetiske årsager enzymet lactase, og få er så allergiske. De fleste europæere har enzymet lactase også som voksne. Det er fordi menneske og kvæg har udviklet sig sammen. Der har altså været en evolutionær fordel for mennesker at kunne tåle mælk også som voksen. Ellers havde vi mistet de gener for lang tid siden. Derfor kan jeg slet ikke købe den der med at ko-mælk er for kalve. Pasteurisering blev indført ved lov i første halvdel af forrige århundrede. Baggrunden var at der forekom epidemier af alvorlige halsbetændelses infektioner, fordi det skete at der blev overført streptokokker fra en enkelt ko med yverbetændelse til mennesker. Jeg vil hellere undgå halsbetændelse og få en mælk der er en lille smule ringere. Mælk udgør trods alt en beskeden del af min kost. Jeg spiser så meget andet, og har det udmærket. Når jeg en gang imellem er tåget, er det nok fordi jeg er kommet for sent i seng. Og så undrer jeg mig i øvrigt over at sunde og raske mennekser gider at gå på glutenfri, mælkefri og jeg ved ikke hvad for diæter af religiøse årsager. Nyd dog maden!

Gulle skrev denne kommentar:
13-08-2011 09:17:02

Jacob skrev denne kommentar:
18-10-2011 12:45:59

Hmmmm... - tror du pga. din holdning oplever nogle mentalt frembragte kropslige ændringer efter mælkeindtagelse.. Det er umuligt at sige om du har ret og om der er hold i dine antagelser men jeg har i 33 år drukket mindst 2 liter mælk om ugen som barn meget mere, uden problemer.. Er Aldrig syg og har stærke knogler og muskler.. Proteiner i "død forstand" bliver stadig optaget og benyttet i muskler og opbygning/vedligehold af væv.. Min holdning er klart at de "ukendte" for kroppen er langt farligere.. Her mener jeg kunstige sødestoffer og alt det andet knald man tilsætter.. Gums, modificerede antioxidanter osv. osv., nitritsalt er også en djævel. Hvorfor må min hamburgerryg og mit bacon ikke være "brunt/gråt" i kødet og være saltet med alm. kogesalt....??

Puha der er meget at tage fat i, men lur mig om ikke mælk ikke burde være en af dem.. Mælk er sundt...

Steen skrev denne kommentar:
20-10-2011 13:05:14

Jeg forstår ikke argumenterne med "døde fødevarer". Skal vi så spise levende mennesker (for kalvekød er vel for køer og okser)?
Skal vi spise havre, som ikke er blevet høstet (av, min mave)?

Nå det så er sagt, så synes jeg det er sundt med en debat og jeg er enig i at mælkeproducenter markedsfører deres produkter som værende livsnødvendige ligesom Peter Druktofte siger at lidt rødvin er sundt og meget rødvin er meget sundt...

Men jeg mener, spis sundt og varieret. Lad være med at tro på enkeltstånde medicinstuderende der ikke er færdiguddannede eller selvbestaltede sundhedsapostler, som får ondt i maven efter en deciliter mælk og 1,4 kg. hakket oksekød (og det er selvfølgelig mælkens skyld).

Brug din egen fornuft, men hold dig til det varierende, for det ene øjeblik er kartofler sunde og det næste er det giftig stivelse. Spiser man lidt af alt, får man lidt af alt det sunde og lidt af det usunde... og så slipper man for at spilde sin tid på at bekymre sig og gro mavesår :)

jane skrev denne kommentar:
01-11-2011 13:07:37

Hej prøv at læse hold familien sund, men spis brød til. En børnelæge der siger at der er ingen medicinske beviser på at mælk giver ørebørn...Dk er faktisk et af de få lande der spiser så meget fuldkornsbrød og vi er da ikke tyndere end andre. Hvad med alle middelhavslandene? kan de ligeså godt give sig til at dø når de kun spiser hvidt brød og pasta. Vi har vel alle vores overbevisning og du har valgt at leve af din.

DS skrev denne kommentar:
06-11-2011 16:20:37

Dejlig artikel og lægger klart op til en masse overvejelser og det er super fedt der er nogle der gider tage fat på emner som tydeligvis kan pisse en masse mennesker af!
Det er lidt utroligt at nogle folk kan flippe helt ud over at emnet tages op til debat for i sidste ende er man jo selv herre over hvad man vil gøre og ikke vil gøre...
At nogle folk aldrig har mødt problemer i forhold til mælk er da bare fedt, men det betyder jo ikke at ens indre ikke er påvirket, bare fordi man intet har mærket til det.. og skal man vide om ens knogler er helt fine kræver det jo undersøgelser, er jo intet man bare kan sige fordi man har drukket en masse mælk siden man var barn og ikke mener man har haft gener...

Som mange alligevel selv siger så er der hverken belæg for det ene eller det andet men hvem siger der IKKE er sandhed i DENNE artikel????
Og ja SELVFØLGELIG gør forarbejdning, opvarmning, stegning osv en masse ved vores mad... det er da klart for derefter findes det ikke længere i sin naturlige form.. selv en kartoffel der er pillet op ad jorden og ligger i solen ændre sig.. ellers ville den jo ikke blive rynket osv.. hvor meget det gør ved jeg ikke på stående fod men noget gør det da..
og JO enzymer KAN ødelægges pga. opvarmning.. lidt foruroligende at høre den kommentar fra en medicinsk uddannet!! og belæg for denne påstand findes i en af mine bøger jeg har brugt på min uddannelse: Enzymer er proteiner som kun kan opretholde deres struktur og funktion indenfor et ret snævert temperatur-interval. Ved temperaturer over dette interval denaturerer (går fra hinanden) enzymet og mister sin funktion i takt med at strukturen ødelægges. (Biokemi og Bioteknologi, Bodil Stilling, Nyt Nordisk Forlag)! Det står også i: Molecular cell Biology, Lodish et al. Freeman forlaget.

Igen vil jeg personligt sige, at det er nu ret fedt der bliver taget diverse emner op til debat og herfra kan vi jo så selv gøre med det hvad vi vil... men at forholde sig kritisk til informationer både for og imod er jo kun sundt, men man kan sagtens gøre det på en åben måde...
Glæder mig til flere artikler herfra og bare super fedt du skaber lidt "ravage") -får folk til at undres og blive opmærksomme! :)

Steen Kaas Hansen skrev denne kommentar:
30-11-2011 15:47:46

Du er nødt til, hvis du vil tages alvorligt, at få alle dine personlige bemærkninger ud af historien.. Dine børns helbred kan du ikke bruge i den her henseende og holdninger ang økologisk kost er heller ikke relevant for artiklen..

Kom med din kommentar